豚バラのしょうが焼き

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

手軽に作れる豚バラ肉を使った、こんがりジューシーな生姜焼きのレシピ。コクのある甘辛いタレに酢をたっぷり加えることで、豚バラの旨味を活かしつつさっぱりと味わえます。ご飯がすすむ絶品の一品です。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

小麦粉 🔄 代用品

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個をやや厚めの薄切りにする。
🕒 01:04
豚バラ薄切り肉200gをパックに入った塊のまま、横半分に切り、さらに半分に切って4枚程度の塊にする。
🕒 01:30
切った豚バラ肉の全体に小麦粉適宜を軽くまぶす。
🕒 02:14
💡 ここがコツ！小麦粉をまぶすことで、こんがりと焼き色がつき、旨味が閉じ込められ、タレが絡みやすくなります。
ボウルにしょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、酢大さじ2、しょうがのすりおろし1かけを全て入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
🕒 02:49
💡 ここがコツ！豚バラ肉をさっぱりといただくために、酢を多めに入れるのがポイントです。
フライパンにサラダ油少々をひき、スライスした玉ねぎをさっと炒める。
🕒 03:52
炒めた玉ねぎを皿に取り出す。
🕒 04:40
💡 ここがコツ！玉ねぎはさっと炒めて食感を残すか、しっかり炒めて甘みを出すかはお好みで調整してください。豚バラ肉の濃厚な脂によく合います。
同じフライパンに小麦粉をまぶした豚バラ肉を塊のまま並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
🕒 04:43
💡 ここがコツ！豚バラ肉を塊のまま焼くことで、表面は香ばしく、中は柔らかくジューシーに仕上がります。
豚バラ肉から出た余分な脂と焦げをキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
🕒 05:33
火を弱め、作っておいたタレを加えて、火を少し強める。
🕒 05:52
豚バラ肉の両面にタレをしっかりと絡める。タレにとろみがつき、肉全体に絡んだら火を止める。
🕒 06:03
皿に炒めておいた玉ねぎを敷き、その上にタレを絡めた豚バラ肉を盛り付ける。
🕒 06:19
残ったフライパンのタレをキャベツのせん切り適宜にかける。
🕒 06:39