調理手順

1. きゅうりはまだらに皮をむく。
   🕒 01:08
2. にんにく10粒を薄切りにしてから、2/3程度の大きさに切る。
   🕒 01:29
3. 皮をむいたきゅうりを細切りにする。【ここがコツ！】太いキュウリなら2本、細いキュウリなら3本が目安。
   🕒 01:56
4. フライパンに太白胡麻油大さじ3を入れ、弱火で加熱する。
   🕒 02:48
5. 切ったにんにくを加え、低温でゆっくりと炒める。【ここがコツ！】にんにくがチリチリと音がするまで炒める。
   🕒 03:04
6. にんにくがきつね色になるまで炒める。【ここがコツ！】時折フライパンを揺すり、太白胡麻油ににんにくの香りを移す。
   🕒 03:26
7. にんにくが良い香りになったら、花椒5〜6粒と唐辛子2〜3本を加えて香りを引き出すように炒める。
   🕒 03:57
8. 香りが十分に出たら、細切りにしたきゅうり3本を一気に加え、中強火で炒める。
   🕒 04:17
9. きゅうりに油がなじんだら、塩適量をパラパラと振り、胡椒適量を加えて炒める。
   🕒 04:47
10. きゅうりがしんなりしてくるまで炒める。
    🕒 05:03
11. 味見をして、足りなければ塩適量を加えて調整する。
    🕒 05:20
12. 水大さじ3と酢大さじ3を加えて全体を混ぜる。
    🕒 05:39
13. 塩と水と酢で味を整え、もう一度胡椒適量を効かせる。
    🕒 06:01
14. 最後に胡麻油大さじ1を回し入れ、全体を混ぜて完成させる。
    🕒 06:12