タサン志麻さんレシピ。豚バラ肉をじっくり煮込んで作るリエットは、パンに塗って食べるのがおすすめ。玉ねぎとニンニクの甘みが豚肉の旨味を引き立てます。コンソメとハーブの香りがアクセント。冷蔵・冷凍保存も可能で、パーティーやおもてなしにもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 豚バラ肉塊 600g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 1個 🛒 Amazonで購入
- タイム 適量 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,080円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1184kcal
カロリー
44.2g
タンパク質
112.3g
脂質
8.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 豚バラ肉塊600gの表面の水分を拭き取る。
- 豚バラ肉を3cm幅に切る。
- 切った豚バラ肉をボウルに入れ、塩小さじ1強、胡椒適量を加えて揉み込む。
- 鍋にサラダ油大さじ1をひき、火にかける。
- 玉ねぎ1個を薄切りにする。
- 切った玉ねぎを鍋に入れ、強火で炒める。
- 塩1つまみを加え、弱火でじっくり炒める。
- ニンニク2かけの芯を取り、薄切りにする。
- 玉ねぎと一緒にニンニクを炒める。
- マリネした豚バラ肉を鍋に入れる。
- 豚バラ肉の表面が白っぽくなるまで炒める。
- 豚バラ肉を入れたら中火にし、豚バラ肉の表面が白っぽくなったら、豚バラ肉が被るくらいの水を加える。
- 強火にし、沸騰したらアクを取り除く。
- コンソメ1個、タイム適量、ローリエ適量を加える。
- 蓋をして弱火で1時間煮込む。
- 豚バラ肉をザルにあげ、玉ねぎと一緒にボールに戻す。
- 煮汁を鍋に戻し、強火で煮詰める。
- 豚バラ肉を冷やしながらヘラでほぐし、味を見て塩、胡椒で調える。💡 ここがコツ！冷えてからでは塩味が調整しづらいので、温かいうちに味を決めましょう。
- 煮汁を煮詰める。💡 ここがコツ！煮汁の中の油分がパチパチ跳ねてきたら、火加減を少し弱めてください。
- 煮汁の味見をする。コンソメをそのまま舐めている位の濃さが目安。
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