無限甘辛ダレ唐揚げ

by だれウマ【料理研究家】

大さじ2の油で揚げずに作る、鶏肉の甘辛揚げ！蜂蜜のコクと五香粉のスパイシーな風味が絶妙。隠し味のブラックペッパーが味を引き締めます。鶏皮はパリッと、中はジューシー。ご飯もお酒も無限にすすむ、やみつきになる絶品おかずです。

🥬この料理の食材ガイド

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉1枚を食べやすい大きさに切る。
🕒 00:37
ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、蜂蜜大さじ1/2、五香粉小さじ1/2〜1、ブラックペッパー適量、すりおろしたニンニク1かけ、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
🕒 02:37
切った鶏もも肉に塩胡椒4振りを振る。
🕒 03:49
鶏もも肉に片栗粉大さじ2をむらなくまぶす。
🕒 04:17
💡 ここがコツ！鶏皮は伸ばした状態で片栗粉をまぶすと、鶏肉の肉汁を閉じ込め、タレが絡みやすくなる。
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、鶏皮を下にして鶏肉を入れる。
🕒 04:52
💡 ここがコツ！鶏皮で鶏肉の身を包むように入れると、鶏肉がしっとりジューシーに仕上がる。
フライパンを中火で加熱し、鶏皮に焼き色をつける。
🕒 05:49
鶏皮に焼き色がついたら弱火にし、裏返して2分間揚焼きする。
🕒 06:41
💡 ここがコツ！弱火でじっくり火を通すことで、鶏皮がカリカリになる。
キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
🕒 07:01
フライパンにタレを回しかけ、煮詰めながら鶏肉に絡める。
🕒 07:16
💡 ここがコツ！鶏皮を上にして煮詰めると、鶏皮のパリッと感が残る。
鶏肉をお皿に盛り付け、五香粉とブラックペッパーをかけたら完成。
🕒 07:47