男の黒胡椒チャーシュー

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

自宅で本格的な味を楽しめる黒胡椒チャーシューのレシピ。シンプルながらも料理上手と褒められる一品。漬け汁は煮物や炒め物にも活用可能。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豚バラ肉または豚肩ロース肉500gを用意します。
🕒 00:47
豚肉全体に塩小さじ2と粗挽き黒こしょう適量をしっかりと揉み込み、少し置きます。
🕒 00:56
💡 ここがコツ！塩が豚肉に入り込み、旨みが引き出されます。
鍋に醤油500cc、潰した生姜1かけ、潰したにんにく1かけ、鷹の爪少し、砂糖大さじ1を入れます。
🕒 01:51
調味料を混ぜ、鍋で一度沸騰させます。
🕒 02:28
火を止めて、鍋の粗熱を取ります。
🕒 03:03
フライパンに油をひかず、塩こしょうを揉み込んだ豚肉を脂身の面から焼き、全面にしっかりと焼き色を付けます。
🕒 03:07
💡 ここがコツ！旨みを閉じ込めるため、焦げ付かないよう注意しながらしっかりと焼いてください。
粗熱を取った醤油だれをジッパー付きの袋に注ぎ入れます。
🕒 03:50
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、長ねぎ1本と生姜1かけを入れます。
🕒 04:42
焼き色を付けた豚肉を湯に入れ、蓋をして弱火で約1時間ゆっくりと煮ます。細いブロック肉の場合は約50分です。
🕒 04:51
1時間煮込んだ豚肉を熱いうちに、醤油だれが入ったジッパー付き袋に入れます。
🕒 06:13
豚肉の大きさにもよりますが、500gのブロックなら2時間、1kgなら3時間を目安に、醤油だれに漬け込みます。
🕒 07:15
小さな器に、漬けだれを少量、蜂蜜大さじ1、黒こしょう適量を入れ、よく混ぜて仕上げ用のソースを作ります。
🕒 07:53
漬け込んだチャーシューに、仕上げ用のソースを塗ります。
🕒 09:07
チャーシューを薄くスライスし、皿に盛り付けます。
🕒 10:01
冷ましてからラップをして冷蔵庫で保存し、薄くスライスしてから電子レンジで5秒から10秒温めると美味しくいただけます。
🕒 11:46