調理手順

1. ボウルに鶏手羽半割り15本を入れ、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1を揉み込む。【ここがコツ！】味が染み込みづらい手羽に下味をしっかりつけることで、より美味しく仕上がります。
   🕒 01:40
2. 下味をつけた鶏手羽をしばらく置く。
   🕒 01:58
3. もやしは使う直前まで水にさらしておく。【ここがコツ！】もやしをシャキシャキに仕上げるための重要なコツです。
   🕒 02:24
4. ニラの根元を切り落とし、少し長めに切る。
   🕒 02:55
5. 水気を切ったもやしをボウルに入れ、片栗粉小さじ1を全体にまぶす。【ここがコツ！】片栗粉が水分を閉じ込め、もやしがシャキシャキに仕上がります。
   🕒 04:40
6. ボウルにしょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ2、おろしにんにく1かけを混ぜ合わせる。
   🕒 05:28
7. フライパンにサラダ油適宜をひき、下味をつけた鶏手羽を皮目を下にして並べる。
   🕒 03:19
8. 蓋をして、皮がこんがりするまで蒸し焼きにする。
   🕒 03:52
9. 焼き色が付いたら、フライパンを揺すって軽く鶏手羽を動かし、裏返しながらさらに蒸し焼きにする。
   🕒 04:04
10. 火を止め、鶏手羽をフライパンの端に寄せ、中央に片栗粉をまぶしたもやしを入れる。
    🕒 06:10
11. 強火にし、菜箸などを2本使って、もやしを鶏手羽の旨味を吸わせるようにサッと焼き付ける。【ここがコツ！】強火で手早く炒めることで、もやしがシャキシャキに仕上がります。
    🕒 06:24
12. ニラを加え、サッと炒める。
    🕒 06:50
13. 作っておいた調味料を回し入れ、全体を素早く混ぜ絡める。
    🕒 07:11
14. 仕上げにごま油大さじ1を回し入れ、全体を混ぜて火を止める。
    🕒 07:26
15. 器に盛り付けて完成。
    🕒 07:47