調理手順

1. 厚揚げ1枚（約200g）を、包丁を使わずに手で一口大より少し小さめにちぎる。【ここがコツ！】 直線をなくし断面を増やすことで、味が染み込みやすくなり、サクッとカリッと揚がる。
   🕒 00:54
2. ちぎった厚揚げに、下味のしょうゆ大さじ1を全体にざっと絡める。
   🕒 01:48
3. 小さめのフライパンにサラダ油適宜を少し多めに入れ、揚げ焼きにする程度の量で用意する。
   🕒 02:07
4. 醤油を絡めた厚揚げに片栗粉大さじ2～3を全体に絡める。
   🕒 02:28
5. フライパンに片栗粉をまぶした厚揚げをざっと並べ、こんがりと揚げ焼きにする。
   🕒 02:45
6. 途中で厚揚げを転がしながら、ギザギザの断面もこんがりと焼きつける。【ここがコツ！】 厚揚げは水分が少なく揚げやすいため、焦がさないように注意する。
   🕒 03:20
7. 良い感じにこんがりと焼き上がったら、厚揚げを取り出して油を切り、少し落ち着かせる。
   🕒 03:46
8. タレを作る。ボウルにしょうゆ大さじ1·1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうがのすりおろし1かけを入れる。
   🕒 04:00
9. お好みで青ねぎの小口切り1～2本分を加えて、全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 みょうがや大葉を加えても美味しい。
   🕒 04:22
10. 食べる直前に揚げた厚揚げにタレをかける。お好みで七味などの辛みを加えても良い。
    🕒 05:06