サクサク厚揚げの唐揚げ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏が贈る、厚揚げを使ったヘルシーで満足感のある一品。手でちぎって揚げることでサクサク食感を実現し、専用のタレでさらに美味しく。まるで鶏の唐揚げのような味わいが楽しめる、おつまみにもメインにもなる万能レシピ。

🥬この料理の食材ガイド

片栗粉 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

厚揚げ1枚（約200g）を、包丁を使わずに手で一口大より少し小さめにちぎる。
🕒 00:54
💡 ここがコツ！直線をなくし断面を増やすことで、味が染み込みやすくなり、サクッとカリッと揚がる。
ちぎった厚揚げに、下味のしょうゆ大さじ1を全体にざっと絡める。
🕒 01:48
小さめのフライパンにサラダ油適宜を少し多めに入れ、揚げ焼きにする程度の量で用意する。
🕒 02:07
醤油を絡めた厚揚げに片栗粉大さじ2～3を全体に絡める。
🕒 02:28
フライパンに片栗粉をまぶした厚揚げをざっと並べ、こんがりと揚げ焼きにする。
🕒 02:45
途中で厚揚げを転がしながら、ギザギザの断面もこんがりと焼きつける。
🕒 03:20
💡 ここがコツ！厚揚げは水分が少なく揚げやすいため、焦がさないように注意する。
良い感じにこんがりと焼き上がったら、厚揚げを取り出して油を切り、少し落ち着かせる。
🕒 03:46
タレを作る。ボウルにしょうゆ大さじ1·1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうがのすりおろし1かけを入れる。
🕒 04:00
お好みで青ねぎの小口切り1～2本分を加えて、全体を混ぜ合わせる。
🕒 04:22
💡 ここがコツ！みょうがや大葉を加えても美味しい。
食べる直前に揚げた厚揚げにタレをかける。お好みで七味などの辛みを加えても良い。
🕒 05:06