じゃがいもだけで作れる、シャキシャキ食感がたまらない中華の細切り炒めです。香ばしい香辛料と酢の爽やかさが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりの一品。脇屋シェフ直伝の本格的な味わいを、ぜひご家庭でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2~3片 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 2~3本 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適宜 🛒 Amazonで購入
- 八角 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
217kcal
カロリー
3g
タンパク質
12.2g
脂質
27.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも2個を細切りにする。さっと水洗いし、水気をよく切る。💡 ここがコツ！シャキシャキ食感を出すため、水洗いと水切りをしっかり行う。
- フライパンに太白ごま油大さじ2を入れて熱し、唐辛子2〜3本、八角1個、花椒適宜、生姜2〜3片を加えて炒め、香りを立たせる。
- 香りが立ったら、切っておいたじゃがいもを加えて中火で炒める。じゃがいもが透き通るまで炒める。
- じゃがいもが透き通ったら、塩少々、砂糖少々、こしょう少々、酒大さじ2を加えて全体を混ぜ、味を調える。
- 最後に酢大さじ1/2と醤油小さじ1/2を回し入れ、さっと混ぜて完成させる。
