💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1/4個 (約650-700g))
- 白菜 1/4 (650-700g)代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(3倍希釈) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜1/4個(約650-700g)をばらして水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
- 白菜を白い軸の部分と葉っぱの部分に分けて半分に切り、白い方を縦に繊維に沿って千切りにする。
- 葉っぱの部分は縦に1cm幅程度に切る。
- 全てを大きめのボウルに入れ、[02:18] 塩小さじ1を加えて全体に馴染ませ、軽く塩もみする。
- そのまま15〜30分置く。
- ニンニク1かけ、生姜1かけ(約5g)を潰してみじん切りにする。
- 唐辛子1本は半分に折り、種を取り除く。
- 塩もみして水分が出た白菜をザルにあげ、水気をしっかりと絞る。
- 火を止め、[05:13]めんつゆ(3倍希釈)大さじ1を加えて混ぜる。
- ジップ袋または密閉容器に白菜を入れる。
- 上から漬け汁をかける。
- 箸で混ぜて馴染ませ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
- 冷蔵庫で5日保存可能。1晩以上漬けるとさらに美味しくなる。
- 3時間漬けた白菜をいただく。
- これはめちゃくちゃ美味しい。タレが絶品で、白菜のシャキシャキした甘さとニンニク、生姜の風味が最高。
- 箸が止まらなくなる美味しさで、箸休めにもならないほど。
- 1日以上漬けると、白菜の旨味と甘みが増し、さらに美味しくなる。
- 味も染みてご飯やお酒との相性抜群。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 白菜の漬け物は作り置きできますか?
A: 白菜の漬け物は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?
A: 白菜の漬け物で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





