柔らかいにもほどがあるカルビ牛丼

熊本県産のあしきた牛を使った、とろけるようなカルビ牛丼のレシピ。シンプルな醤油ベースのタレで肉の旨味を最大限に引き出し、シャキシャキの玉ねぎとかいわれ大根がアクセントに。特別な日にもぴったりの贅沢な牛丼です。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

玉ねぎ1/2個を少し厚めのくし切りにする。
🕒 02:40
フライパンにサラダ油少々をひき、切った玉ねぎを辛味が残る程度に軽く炒めて取り出す。
🕒 03:07
フライパンを温め、残った油で牛カルビ肉200gを優しく並べて焼く。
🕒 03:24
💡 ここがコツ！肉に触らず、じっくりと焼くことで旨味を閉じ込める。
肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
🕒 04:11
肉を裏返し、両面を焼く。
🕒 04:31
酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて肉に絡める。
🕒 04:38
酢小さじ1/3を加えて全体を引き締める。
🕒 05:01
炒めておいた玉ねぎを肉とタレに混ぜ合わせる。
🕒 05:19
器に温かいごはんを盛り、肉と玉ねぎを乗せ、かいわれ1パックを添える。お好みで一味唐辛子を振る。
🕒 05:37
💡 ここがコツ！カイワレ大根のシャキシャキ感と辛味が、脂ののった肉とよく合う。