熊本県産のあしきた牛を使った、とろけるようなカルビ牛丼のレシピ。シンプルな醤油ベースのタレで肉の旨味を最大限に引き出し、シャキシャキの玉ねぎとかいわれ大根がアクセントに。特別な日にもぴったりの贅沢な牛丼です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛カルビ肉 200g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで探す
- かいわれ 1パック 🛒 Amazonで探す
- 温かいごはん お好み
調味料
- サラダ油 少々
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] しょうゆ 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- [A] 一味唐辛子 お好み 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を少し厚めのくし切りにする。
- フライパンにサラダ油少々をひき、切った玉ねぎを辛味が残る程度に軽く炒めて取り出す。
- フライパンを温め、残った油で牛カルビ肉200gを優しく並べて焼く。【ここがコツ！】 肉に触らず、じっくりと焼くことで旨味を閉じ込める。
- 肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 肉を裏返し、両面を焼く。
- 酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて肉に絡める。
- 酢小さじ1/3を加えて全体を引き締める。
- 炒めておいた玉ねぎを肉とタレに混ぜ合わせる。
- 器に温かいごはんを盛り、肉と玉ねぎを乗せ、かいわれ1パックを添える。お好みで一味唐辛子を振る。【ここがコツ！】 カイワレ大根のシャキシャキ感と辛味が、脂ののった肉とよく合う。
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