焼いて5分漬けるだけ！なすと豚こま肉で作る、簡単節約「こんがり豚なす南蛮」のレシピです。香ばしい豚肉ととろとろのなすに甘酢だれが染み込み、ご飯が進む一品。夏場にぴったりのさっぱりとした味付けで、食欲が落ちる時期にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 2本(250g) 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2＋大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] いりごま 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約320円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
289kcal
カロリー
15.5g
タンパク質
19.4g
脂質
16.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- なすのヘタを切り落とし、縞模様に4本皮をむく。
- なすをひと口大の食べやすい大きさに乱切りする。
- なすを10分ほど水にさらしてアク抜きする。
- ボウルに醤油 大さじ1.5、みりん 小さじ2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ2、おろし生姜 小さじ1、いりごま 小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 豚こま肉を細かめに手でちぎる。
- 豚こま肉に塩 少々、こしょう 少々、片栗粉 小さじ2を加えてよく馴染ませる。
- フライパンにサラダ油 小さじ2をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、豚こま肉を広げながら並べ、途中で返しながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！こんがりカリッと焼き目を付けることで香ばしい風味が増し、食欲をそそる。
- 豚こま肉の余分な油はフライパンに残し、焼いた豚こま肉をステップ4で作った調味料のボウルに入れる。
- なすの水気をしっかりと切り、豚肉を焼いたフライパンに入れる。💡 ここがコツ！豚肉から出た旨味と脂をなすに吸わせることで、美味しく無駄なく調理できる。
- フライパンになすを入れ、サラダ油 大さじ1/2を加えて全体を混ぜ、なすに油を馴染ませる。
- なすの皮目を下にしてフライパンに並べ、蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！皮目から焼くことで変色しにくく、綺麗に仕上がる。
- なすの面を返し、再度蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。
- なすの表面に焼き色が付き火が通ったら、ステップ9で豚肉と調味料を入れたボウルになすを加える。
- 全体をよく混ぜ、5分ほど置いて食材に味を染み込ませる。
- 器に盛り付けて完成。
