夏野菜のナスとズッキーニをたっぷり使った万能肉味噌のレシピです。ご飯やそうめんにかけるのはもちろん、チーズトーストにアレンジしても楽しめる、節約にも嬉しい作り置きおかずです。
材料リスト
メイン具材 ()
- ナス 200g 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 250g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 軽く 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約420円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
386kcal
カロリー
22.7g
タンパク質
24.8g
脂質
16.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ナス200gのヘタを切り落とし、1cm角に切る。
- 切ったナスを5分から10分ほど水にさらす。
- ズッキーニ250gの両端を切り落とし、1cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を加え、温める。
- 温まったフライパンに豚ひき肉200g、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1を入れ、炒め合わせる。
- 豚ひき肉に火が通ったら、切ったズッキーニと水切りしたナスを加える。
- 酢大さじ2とごま油大さじ1を加えて、全体を炒め合わせる。💡 ここがコツ！酢を加えることでナスの変色防止と風味付けになり、日持ちも良くなる。
- 炒めながら、途中で塩胡椒を軽く振って下味をつける。
- ナスとズッキーニに火が通り、水分が出てきたら、味噌大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。
- 火力を強めにして、全体の水分を飛ばしながら炒め合わせる。
- 水分が飛び、ナスとズッキーニ全体に味が染み込んだら味見をし、必要であれば塩胡椒で味を調える。
- いりごま大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！お好みで刻んだ大葉を10枚ほど加えても美味しい。
- 全体を混ぜたら、保存容器に移して完成。冷蔵庫で5日を目安に食べきる。
- (アレンジ) 食パンの上に作った夏野菜肉味噌をのせる。
- スライスチーズまたはミックスチーズを肉味噌の上にのせる。
- チーズの上からマヨネーズをかける。
- トースターで焼き色がつくまで焼く。
- 焼き上がったら、お好みで一味唐辛子をかける。
