至高の黄金炒飯

料理研究家リュウジが贈る、伝説の「至高の炒飯」をさらに進化させた「超至高の黄金炒飯」。豚バラ肉のコクと卵のハーモニーに、五香粉の香りが加わり、家庭でプロ級の味わいを実現。パラッとしっとりの完璧な食感で、今世紀最高の炒飯をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ねぎは30gを斜めに切り込みを入れ、最後まで切り落とさないように切る。
🕒 03:55
生姜は3gをみじん切りにする。
🕒 04:30
豚バラ肉は50gを細かく切る。
🕒 04:43
💡 ここがコツ！肉の雑菌が野菜に移るのを防ぐため、肉は最初に切るのが衛生的です。
卵は2個をボウルに入れ、底をこするようにして白身がなくなるまでしっかり混ぜる。
🕒 05:35
💡 ここがコツ！ご飯は冷やご飯ではなく、温かいものを使用すると火が通りやすくなります。
フライパンにラード大さじ1と1/2を入れ、しっかり熱する。
🕒 06:34
💡 ここがコツ！チャーハンを作る際の火力は高ければ高いほど美味しく仕上がります。
熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、軽く炒める。
🕒 07:02
💡 ここがコツ！チャーハンに使う油はケチらずたっぷり使うと、より美味しくなります。
生姜を加え、香りが立つまで炒める。
🕒 07:30
豚バラ肉がカリカリになる前に、卵を加えてすかさずご飯200gを投入する。半熟の卵をご飯に吸わせるように手早く混ぜ炒める。
🕒 07:35
💡 ここがコツ！具材の卵とご飯に絡む卵を分離させることで、異なる食感を楽しめます。
塩小さじ1/2、味の素8振り、黒コショウ適量（普段の3倍程度）を加えて混ぜ炒める。
🕒 08:00
💡 ここがコツ！醤油を使わず、塩と生姜の風味を際立たせるのが「至高の黄金炒飯」のポイントです。
長ねぎを加え、全体を煽りながら混ぜ炒める。
🕒 08:36
五香粉を2振り加える。
🕒 08:41
💡 ここがコツ！五香粉は入れすぎると風味が強くなりすぎるため、2振り程度に留めるのがおすすめです。
酒大さじ1を加えて、パラッとしながらもしっとりとした食感になるように手早く混ぜ炒める。
🕒 09:00
出来上がったチャーハンを器に盛り付け、好みで紅ショウガ適量を添えて完成。
🕒 09:25