調理手順

1. 鍋に醤油大さじ2、塩小さじ1、みりん大さじ4、酒大さじ4、鰹粉4g、ハイミー8振り、うめぼし1個を入れる。
   🕒 02:27
2. 梅干しを軽く潰しながら、鍋を火にかけて煮詰める。
   🕒 03:32
3. 一度煮立たせ、アルコールが飛ぶまで加熱する。
   🕒 03:49
4. 火を止め、水250ccを加えてよく混ぜ、粗熱を取る。
   🕒 04:02
5. 作ったつゆを冷凍庫または冷蔵庫に入れ、キンキンに冷やす。
   🕒 04:29
6. 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。
   🕒 06:58
7. 沸騰したお湯に揖保乃糸100gを入れ、45秒間茹でる。
   🕒 07:16
8. 茹で上がったそうめんをすぐにザルにあけ、冷たい水で洗い、ぬめりをしっかりと取る。
   🕒 07:34
9. 洗ったそうめんをたっぷりの氷水に1分間浸して冷やす。【ここがコツ！】 45秒茹での後、1分間氷水に浸すことで、そうめんに水分が充満し、コシのあるザクっとした食感になる。
   🕒 07:44
10. 冷えたそうめんをザルにあげて軽く水気を絞り、器に盛り付ける。
    🕒 08:05
11. キンキンに冷やしておいたそうめんつゆをよく混ぜ、そうめんにかける。
    🕒 08:15
12. お好みでオリーブオイルを回しかける。
    🕒 10:40