至高を超えたそうめん

45秒茹でて氷水に1分浸すという画期的な方法で、そうめんの常識を覆す至高の食感を実現。特製の梅風味つゆと合わせれば、忘れられない感動が味わえます。リュウジ流の革命的なそうめんの食べ方をぜひお試しください。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約30円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

123kcal

カロリー

1.6g

タンパク質

脂質

18.5g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

鍋に醤油大さじ2、塩小さじ1、みりん大さじ4、酒大さじ4、鰹粉4g、ハイミー8振り、うめぼし1個を入れる。
🕒 02:27
梅干しを軽く潰しながら、鍋を火にかけて煮詰める。
🕒 03:32
一度煮立たせ、アルコールが飛ぶまで加熱する。
🕒 03:49
火を止め、水250ccを加えてよく混ぜ、粗熱を取る。
🕒 04:02
作ったつゆを冷凍庫または冷蔵庫に入れ、キンキンに冷やす。
🕒 04:29
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。
🕒 06:58
沸騰したお湯に揖保乃糸100gを入れ、45秒間茹でる。
🕒 07:16
茹で上がったそうめんをすぐにザルにあけ、冷たい水で洗い、ぬめりをしっかりと取る。
🕒 07:34
洗ったそうめんをたっぷりの氷水に1分間浸して冷やす。
🕒 07:44
💡 ここがコツ！45秒茹での後、1分間氷水に浸すことで、そうめんに水分が充満し、コシのあるザクっとした食感になる。
冷えたそうめんをザルにあげて軽く水気を絞り、器に盛り付ける。
🕒 08:05
キンキンに冷やしておいたそうめんつゆをよく混ぜ、そうめんにかける。
🕒 08:15
お好みでオリーブオイルを回しかける。
🕒 10:40