※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 椎茸は水で洗わず、濡れ布巾で汚れを拭き取る。
- 椎茸の石づきを外し、硬い部分を切り落とす。
- 石づきはコリコリするように斜め切りにする。
- 椎茸は食感が残るように、半分ほどの厚さに斜め切りにする。
- 鶏もも肉はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 鶏もも肉を一口大に切る。筋っぽい部分は切り込みを入れる。
- 長ネギは食感が残る程度に切る。青い部分も使用する。
- ボウルにオイスターソース大さじ1杯半、醤油大さじ半分、料理酒大さじ1杯、砂糖小さじ1杯半、唐辛子の輪切り1つまみを入れ、混ぜ合わせてタレを作る。
- フライパンに油大さじ1杯を熱する。
- 鶏もも肉は皮を広げて下にし、フライパンに入れる。
- 鶏肉を動かさず、皮目に焼き色がつくまで焼く。
- 椎茸の硬い部分をフライパンに入れる。
- 椎茸をフライパンにパラパラと加える。
- 鶏肉の皮目に香ばしい焼き色がつくまで、焦らずに焼く。
- 鶏肉の焼き色を確認し、ゆっくりとひっくり返す。
- 鶏肉と椎茸をざっくりと混ぜ合わせる。
- 鶏肉に火が通ってきたら、長ネギを加える。
- 作っておいたタレをフライパンに一気に加える。
- 全体にタレが絡むようにざっくりと混ぜ合わせる。
- タレが全体に絡んだら火を止める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った椎茸と鶏肉のオイスターソース炒めはどのくらい保存できますか?
A: 椎茸と鶏肉のオイスターソース炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 椎茸と鶏肉のオイスターソース炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





