💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ごぼう 1本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ごぼうを洗い、根元部分を落とす。
- ごぼうの皮をきれいに洗い、水に浸けてアク抜きをする。
- アルミホイルをくしゃくしゃにして、ごぼうの皮をこすり洗いする。
- 洗ったごぼうの根元部分を切り落とす。
- ごぼうを5~6cmの長さにカットする。
- カットしたごぼうを3等分にし、さらに細長く(3mm角程度)切る。
- 切ったごぼうを水にさらしてアク抜きをする(2~3分)。
- ボウルに[A]醤油大さじ2、[A]酒大さじ1、[A]砂糖小さじ1、[A]すりおろしニンニク小さじ1、[A]すりおろし生姜小さじ1を入れ、タレを作る。
- タレをよく混ぜる。
- 水にさらしたごぼうの水気をよく切り、タレの入ったボウルに入れる。
- タレに漬け込んだごぼうを25~30分置く。
- ごぼうの水気を軽く切り、片栗粉をまぶすための袋を用意する。
- 袋にごぼうと片栗粉大さじ5を入れ、全体にまんべんなくまぶす。
- フライパンに油を入れ、160~170℃に熱する。
- 片栗粉をまぶしたごぼうを入れ、くっつかないようにほぐしながら揚げる。
- 中火でゆっくりと揚げ、衣がカリッとなるまで2~3分揚げる。
- 揚がったごぼうを網に乗せて油を切る。
- 皿に盛り付け、マヨネーズ、七味、レモンを添える。
- 完成したやみつきごぼうの唐揚げを試食する。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ごぼうの唐揚げは作り置きできますか?
A: ごぼうの唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: ごぼうの唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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