レンジで簡単！本格四川風よだれ鶏。鶏もも肉は調理30分前に室温へ。長ネギと生姜で鶏肉の臭みを消し、ふっくらジューシーに。タレは四川風ラー油が決め手！花椒の香りと痺れが本格的。残ったタレは冷奴やサラダにも。卵を漬けて四川風卵漬けもオススメ！
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 300g~350g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青い部分 1本 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 1片(チューブなら5cm) 🛒 Amazonで購入
- パクチー 適量 🛒 Amazonで購入
- カシューナッツ 適量 🛒 Amazonで購入
- 糸唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 黒酢(赤酢、米酢、穀物酢でも) 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 四川風ラー油(普通のラー油でも) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
146kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
6.1g
脂質
14.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏もも肉300g~350gは、作る30分前に室温に戻す。
- 耐熱容器に鶏もも肉を入れる。
- 手で揉んだ長ネギの青い部分1本、おろし生姜1片(チューブなら5cm)、料理酒大さじ2、塩ふたつまみを鶏肉に加える。
- 鶏肉をよく揉み込み、料理酒と塩を吸わせる。
- 鶏皮を下にしてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。
- ラップを開けずに5分以上放置する。
- ボウルに醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1、黒酢大さじ1と1/2、ごま油大さじ1/2、四川風ラー油大さじ1/2、手ですりつぶした炒りごま大さじ1を加える。
- 鶏肉から出た旨味たっぷりの茹で汁をタレに加え、よく混ぜ合わせる。
- 鶏肉を半分に切り、斜めにそぎ切りする。
- 皿に鶏肉を盛り付け、特性ダレをたっぷりかける。
- パクチー、カシューナッツ、糸唐辛子を盛り付けたら完成。
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