調理手順

1. ホットプレートを160度に設定する。
   🕒 01:05
2. 生地を18cmくらいの大きさに薄く丸く引く。 【ここがコツ！】 このお玉の重さで外へ広げるように引く。テフロン加工であれば油は不要。
   🕒 01:33
3. 生地の上に鰹節をひとつまみパラパラと乗せる。
   🕒 02:06
4. 水にさらしたキャベツを生地の上にふわっと乗せる。 【ここがコツ！】 強く押さえつけず、キャベツとキャベツの間に蒸気が回るようにふわっと乗せる。キャベツは太めに切ると食感が残る。
   🕒 02:11
5. 天かすをお好みの量加える。 【ここがコツ！】 天かすの旨味が全体に出て美味しくなる。
   🕒 02:32
6. 豚バラ肉を3枚から4枚乗せる。
   🕒 02:54
7. 全体につなぎ生地をパラパラとかける。 【ここがコツ！】 ご家庭で作る際は、ひっくり返す際にキャベツがバラバラになる恐れがあるため、つなぎ生地をかけることを推奨。
   🕒 03:03
8. ホットプレートの温度を200度まで上げて、キャベツの下を蒸す。 【ここがコツ！】 蒸し焼き中に頻繁に覗くと蒸気が逃げるため、ぐっと我慢してそのまま置いておく。
   🕒 03:22
9. そばを袋から出して水洗いし、表面の油を除去する。
   🕒 03:30
10. お好み焼きをヘラで絞るようにひっくり返し、カリカリに焼けた生地を確認する。
    🕒 03:49
11. 焼けたお好み焼きをホットプレートの端にずらす。
    🕒 04:13
12. 油を除去したそばをホットプレートに広げ、お好み焼きより少し小さめの丸い形に整える。
    🕒 04:19
13. そばに油を加え、カリッと揚げ焼きにする。ホットプレートの温度を230度まで上げる。 【ここがコツ！】 そばをカリッとさせるために揚げ焼きのような感覚で焼く。
    🕒 04:34
14. 蒸れて柔らかくなったキャベツの中央に、ヘラで空気を入れる。
    🕒 05:52
15. 豚肉が良い色になり、キャベツが半透明に蒸れていることを確認する。
    🕒 06:26
16. 蒸れた野菜をそばの上にのせる。 【ここがコツ！】 この時点ではまだ押さえつけず、そばの上で形を整える。混ざったキャベツは中に挟み込む。
    🕒 06:28
17. そばをさらにカリッと焼くため、ホットプレートの温度を200度くらいに下げる。
    🕒 06:54
18. ホットプレートに卵を割り入れ、お好み焼きの大きさに広げて焼く。 【ここがコツ！】 半熟が好きならすぐにひっくり返し、しっかり焼きたいなら焼き加減を調整する。
    🕒 07:12
19. 焼けたお好み焼きを卵の上にのせる。
    🕒 07:39
20. 卵と一体化したお好み焼きをひっくり返す。
    🕒 07:57
21. お好み焼きに秘伝の特製ソースをたっぷりかける。 【ここがコツ！】 ソースを多めにかけるのが好みならたっぷりかける。
    🕒 08:19
22. 青のりをパラパラと散らす。
    🕒 08:29
23. お好みでネギ、チーズ、イカ、エビなどのシーフードをトッピングする。
    🕒 08:35
24. 切り分けてヘラでそのまま食べる。
    🕒 08:52