鶏肉が信じられないほどしっとり柔らかく仕上がる蒸し鶏のレシピです。ポイントは、沸騰したお湯の余熱でじっくりと火を通すこと。こうすることで、鶏肉本来の旨味を最大限に引き出せます。特製のネギダレは、長ネギの甘みと香りを最大限に引き出した、まさに絶品。晩ご飯にはもちろん、お酒のお供にもぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青い部分 1個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの白い部分 1本 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約910円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
863kcal
カロリー
50g
タンパク質
72.6g
脂質
6.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉1枚の両面に塩小さじ1/2をなじませる。
- 塩をなじませた鶏もも肉をジッパー付きの袋に入れる。
- 長ネギの青い部分1個を軽く揉んでから袋に入れる。
- 袋の空気をできる限り抜く。
- 鍋に水を多めに加え、中火から強火で加熱して沸騰させる。
- 沸騰したお湯に袋に入れた鶏もも肉を加え、浮いてこないようにお皿を乗せて蓋をし、火を消す。
- そのまま30分間待つ。
- 長ねぎ1本をみじん切りにする。
- みじん切りにした長ねぎを耐熱性のボウルに加え、生姜5gとニンニク1片をすりおろして加える。
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱する。
- サラダ油から煙が出るまで熱したら火を消し、長ねぎ、生姜、ニンニクに当たるように回しかける。💡 ここがコツ！熱したサラダ油をかけることで、長ねぎ、生姜、ニンニクの香ばしい香りを引き立てる。
- 全体をしっかりと混ぜ合わせる。
- 鶏ガラスープの素大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ2、白だし大さじ1/2、味の素4振り、ブラックペッパー適量を加える。
- 再びよく混ぜる。
- 30分経った鶏肉を取り出す。
- 鶏肉を切り分ける。
- 鶏肉をお皿に盛り付け、最後にネギダレをたっぷりかける。
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