調理手順

1. 玉ねぎを角切りにする。
   🕒 01:06
2. 大根を皮付きのままいちょう切りにする。
   🕒 02:06
3. 人参を皮付きのまま半月の薄切りにする。
   🕒 02:22
4. ごぼうは包丁の背で軽くこそげ、洗ってから斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。
   🕒 02:36
5. 豚バラ薄切り肉を2cm幅に切る。
   🕒 03:10
6. 鍋にサラダ油大さじ1をひき、豚バラ薄切り肉100gを炒め、油が出て肉の色が変わるまで火を通す。
   🕒 03:33
7. 豚肉の油が出たら、切った玉ねぎ、人参、大根、水気を切ったごぼうを全て加え、豚肉の甘みを吸わせるように炒める。
   🕒 04:14
8. 酒1/4カップ、みりん大さじ1、少量の水を加えて混ぜ、味噌大さじ3を溶き入れる。【ここがコツ！】 だし汁ではなく水で煮ることで、根菜の素朴な風味と旨みを最大限に引き出します。
   🕒 05:08
9. 全体を混ぜて一煮立ちさせ、気になるアクは取り除く。
   🕒 06:06
10. 火を弱めて煮詰め、豚肉と根菜に味噌の味をしっかり含ませる。【ここがコツ！】 この段階で味噌煮として味を染み込ませることで、豚汁全体に味の一体感が生まれます。
    🕒 06:29
11. 残りの水（計400～500mlになるように）を加えて煮込み、味見をして調整する。【ここがコツ！】 根菜が豊富な豚汁は、最初に味噌を入れてじっくり煮込むことで、味がぐっと馴染みます。
    🕒 07:00
12. 仕上げにごま油小さじ1/2～を回し入れる。【ここがコツ！】 ごま油は炒め油ではなく、仕上げに少量加えることで豊かな風味と香りが立ちます。
    🕒 08:29
13. 味見をして味が足りない場合は、味噌を足して調整する。
    🕒 08:59
14. 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子適宜をかけて完成させる。
    🕒 09:28