調理手順

1. 厚揚げ2枚に箸で穴を開ける。
   🕒 00:55
2. 穴を開けた厚揚げを横半分に切り、縦1cm幅に切る。
   🕒 01:27
3. 小松菜2～3株の根元を切り落とし、きれいに洗う。
   🕒 01:50
4. 洗った小松菜を4〜5cm長さにザクザクと切る。
   🕒 02:03
5. フライパンに油をひかずに、切った厚揚げの切り口をこんがりと焼き付ける。【ここがコツ！】 油抜きと香ばしさを出すため、焼き付けて油を飛ばす。
   🕒 02:40
6. 火を止め、フライパンにみりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1・1/2を加える。
   🕒 03:50
7. 再度加熱し、調味料を煮詰めて厚揚げに味をしっかりと絡める。【ここがコツ！】 まず調味料だけで煮詰めることで、短時間で厚揚げに味が染み込む。
   🕒 04:14
8. 塩小さじ1/3を加えて、塩分を引き締める。
   🕒 05:01
9. 水（またはだし汁）1カップを加え、煮立つまで待つ。
   🕒 05:16
10. 煮立ったら少し煮て、厚揚げの旨味を煮汁に出す。
    🕒 05:22
11. 小松菜の茎の部分を加え、さっと煮る。【ここがコツ！】 茎は固いので時間差で入れる。
    🕒 05:39
12. 小松菜がくたっとなったら火を止める。
    🕒 06:18
13. 最後にしょうがのすりおろし1かけを混ぜて香りを立たせる。
    🕒 06:22