はるあんが、豚肉を使ったアレンテージョ風ポットローストに挑戦！オレンジの香りとハーブが効いたしっとりお肉は絶品。キャロットラペ、クスクスサラダ、ビーツサラダも手作り。隠し味のレモンとクミンシードがポイント。休日の料理に、ぜひお試しください♪
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉 塊 450g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- オレンジ 1個 🛒 Amazonで購入
- りんご 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ビーツ 2個 🛒 Amazonで購入
- クスクス 100g 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで購入
- エシャロット 1個 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- ミント 適量 🛒 Amazonで購入
- パクチー 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 2枚 🛒 Amazonで購入
- タイム 適量 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 適量 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- マスタード 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- クミンシード 少量 🛒 Amazonで購入
- 赤ワインビネガー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約860円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1027kcal
カロリー
33.7g
タンパク質
97.9g
脂質
10.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 豚バラ肉450gに塩をすり込む。
- ローリエ2枚、タイム、ローズマリーを豚肉に添える。
- 豚肉をラップで包み、冷蔵庫で寝かせる。
- ビーツ2個を鍋に入れ、茹でる。
- にんじん1本をチーズおろし器ですりおろす。
- すりおろしたにんじんにレモン汁大さじ2、マスタード小さじ1、塩、胡椒、オリーブオイル大さじ3を加えて混ぜる。
- クミンシード少量を加え、キャロットラペを完成させる。
- クスクス100gにオリーブオイルを加え、熱湯を注ぎ、ラップをして10分蒸らす。
- 玉ねぎ1/2個ときゅうりをみじん切りにする。
- 蒸しあがったクスクスに、みじん切りにした玉ねぎときゅうり、イタリアンパセリ、ミント、パクチーを混ぜる。
- レモン果汁、塩、胡椒、レモンオイルを加えて混ぜ、クスクスサラダを完成させる。
- 茹で上がったビーツの粗熱を取る。
- 鍋に輪切りにしたオレンジ2枚、りんご1/2個を敷き、下準備した豚肉をのせる。
- 蓋をして弱火で約45分煮込み、その後30分以上余熱で火を通す。💡 ここがコツ！弱火でじっくり煮込むことで、お肉が柔らかく仕上がります。
- 煮込んだ豚肉を取り出し、パン切り包丁で切る。
- ビーツの皮を剥き、角切りにする。
- みじん切りにしたエシャロット1個と和えたものに、角切りにしたビーツを入れ混ぜる。
- くるみを加え、ビーツのサラダを完成させる。
- 豚肉、オレンジ、りんご、キャロットラペ、クスクスサラダ、ビーツサラダを皿に盛り付ける。
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