ハチノス(トリッパ)を使ったトマト煮込みのレシピです。香味野菜とハチノスをじっくり煮込み、隠し味に醤油を加えることで、ご飯にもパンにも合う絶品料理に仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ハチノス(トリッパ) 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- ひよこ豆 50g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 適量
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 1缶 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
230kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
18.3g
脂質
13.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ハチノス(トリッパ)を下茹でする。
- 鍋に、水と生姜ひとかけを入れ、火にかける。
- 沸騰したらハチノス(トリッパ)を入れ、約5分煮込む。
- ハチノス(トリッパ)を取り出し、再度鍋に水とハチノス(トリッパ)を入れる。
- 酒大さじ2を加えて、さらに煮込む。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- セロリ1/2本をみじん切りにする。
- にんにく2かけをみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル大さじ3、にんにくを入れ、弱火で炒める。
- 下茹でしたハチノス(トリッパ)300gを一口大に切る。
- 鍋にローリエ2枚、切ったハチノス(トリッパ)を入れ炒める。
- 白ワイン(分量外)とホールトマト1缶、水を入れ、煮込む。
- 醤油小さじ1を加えて味を調える。
- 冷凍ひよこ豆50gを加える。
- 塩少々、黒胡椒少々で味を調える。
- 器に盛り付け、黒胡椒を振る。
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