玉ねぎのお漬物

コウケンテツ氏が贈る、ご飯が進む簡単副菜シリーズ「これ添えて」第二弾！玉ねぎ1個で作るシャキシャキ美味しいお漬物は、食感と旨味が絶妙。もう一品欲しい時にぴったりの、やみつきレシピです。

材料リスト

玉ねぎ1個を半分に切り、芯を三角に切り取る。
🕒 00:30
玉ねぎを横に5等分くらい（2〜3cm角くらい）に切る。
🕒 00:45
切った玉ねぎを一枚一枚丁寧にはがし、空気に触れさせるようにしばらく置いて辛味を飛ばす。【ここがコツ！】 玉ねぎのシャキッとした食感と辛味を飛ばすために、バラす作業は重要です。時間がない場合は、さっと水につけて水気をしっかり拭き取ってください。ただし、水っぽくならないよう注意が必要です。
🕒 01:07
にんにく1かけの芯を取り除き、薄切りにする。
🕒 02:15
鍋に醤油大さじ4〜5、水大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ2、薄切りにしたにんにく1かけを入れる。
🕒 02:28
鍋を火にかけ、ひと煮立ちさせて調味料をしっかり溶かし、一体化させる。【ここがコツ！】 熱々のつけ汁を玉ねぎにかけることで、温度が下がる過程で味が染み込み、ベストな食感になります。
🕒 03:02
熱々のつけ汁を玉ねぎが入ったボウルに一気にかけ、全体をさっと混ぜる。
🕒 04:04
オプションでたたいた梅干し1個を加え、全体を混ぜる。
🕒 04:31
冷凍庫などで熱を奪い、できれば一晩漬け込んで味をなじませる。
🕒 05:36