調理手順

1. サンマの下処理をする。
   🕒 02:18
2. 秋刀魚4尾に塩小さじ1を振る。
   🕒 02:49
3. さらに砂糖小さじ1をまぶし、全体になじませる。
   🕒 03:22
4. そのまま10分置く。
   🕒 03:59
5. 10分後、サンマを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
   🕒 05:56
6. 鍋に水1Lと塩10gを入れ、強火で沸騰させる。
   🕒 04:15
7. 沸騰した塩水に下処理済みの秋刀魚2尾を入れ、中火で5～10分程度茹でる。【ここがコツ！】 茹でる際は切り込みを入れず、身が崩れないようお湯をかけながら優しく茹でる。
   🕒 09:51
8. 茹で上がったサンマを鍋から取り出す。
   🕒 11:54
9. 茹で汁の鍋に、茹でたサンマの骨と残った身を入れる。
   🕒 19:04
10. 昆布1枚を加えて、中火で5分程度煮込む。【ここがコツ！】 10分煮込むとより強い旨味が出る。
    🕒 19:27
11. 別の鍋に湯を沸かし、そうめん100gを20秒茹でる。【ここがコツ！】 茹でたそうめんは水にさらさず、バリ硬の食感に仕上げる。
    🕒 21:30
12. 茹で上がったそうめんを器に盛り付ける。
    🕒 22:12
13. 温かいサンマ出汁スープをたっぷりとかける。
    🕒 22:17
14. 刻みねぎ適量とカットレモン適量を添えて完成。
    🕒 22:29