くまの限界食堂の自家製餃子レシピ。カリッともちもちの皮が特徴で、薄力粉と強力粉を1:1で混ぜるのがポイント。餡は豚ひき肉、ニラ、キャベツを使ったシンプルながらも美味しい仕上がり。隠し味に醤油とニンニク、生姜を加え、食欲をそそる香りがたまらない、幸せな一品です。
材料リスト
メイン具材 (16個)
- 薄力粉 大さじ8代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 強力粉 大さじ8 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 5本 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/6個 🛒 Amazonで購入
- 水 80cc 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 二つまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 ひと回し 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
52kcal
カロリー
2.7g
タンパク質
1.2g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに薄力粉大さじ8、強力粉大さじ8、塩2つまみを入れる。
- 水80ccを少しずつ加え、混ぜる。
- 手に油を少量つけ、生地を軽くまとめる。
- 生地を押し付けて伸ばし、こねる。滑らかになればOK。
- 生地をまとめ、30分常温で寝かせる。
- 別のボウルに豚ひき肉100gを入れ、塩を表面に軽く振る。
- 豚ひき肉を滑らかになるまで混ぜる。
- ニラ4～5本を細かく切る。
- 切ったニラをひき肉のボウルに入れる。
- キャベツ1/6個を粗みじんにする。
- みじん切りにしたキャベツをひき肉のボウルに入れる。
- 醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1をひき肉のボウルに入れる。
- 餡をよく混ぜる。
- 寝かせておいた生地を棒状に伸ばし、16等分にする。
- 生地を乾燥させないように注意しながら、麺棒で薄く丸く伸ばす。
- 伸ばした皮に餡を包む。まず1辺をつまみ、具を押し込みながら伸ばして中央に持っていく。反対側も同様にし、中央をぎゅっとまとめる。空気を抜くように注意する。
- フライパンに餃子を並べ、下面を軽く焼く。
- 水100ccを入れ、中火で蒸し焼きにする。
- 音がパチパチと変わってきたら、ごま油をひと回し加える。
- カリッとなるまで焼き上げれば完成。
