ごぼう一本で作る、ザクザク食感がやみつきになるのり塩ごぼうのレシピ。ピーラーで細切りにしたごぼうを少ない油で揚げ焼きにするので、手軽に作れてご飯にもビールにも相性抜群です。節約にもなり、あと一品欲しい時にも大活躍します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ごぼう 1本(150g) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ4
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 青のり粉 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
166kcal
カロリー
4g
タンパク質
5g
脂質
30.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ごぼう1本(150g)を水で洗い、ピーラーで細切りにします。ピーラーがない場合は包丁で細くささがきにしてください。💡 ここがコツ！薄く細く切ることでカリカリの食感に仕上がります。
- 細切りにしたごぼうを酢水に5分さらしてアク抜きをします。
- アク抜きしたごぼうをザルにあけ、水気をしっかり切ります。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1、水大さじ4、薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ1、青のり粉小さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、衣を作ります。
- 作った衣に水気を切ったごぼうを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！ごぼうの水気が残っていると緩くなるため、しっかり水気を切ってください。まとまりが悪い場合は、薄力粉を増量して調整します。
- フライパンに高さ5mmほどの油を入れ、中火で熱します。
- 油が温まったら、衣と混ぜたごぼうを少量ずつ手でつかみ、薄く広げるようにフライパンに並べます。💡 ここがコツ！厚みがでると火が通りにくくカリカリ食感にならないため、薄く広げて揚げ焼きにしてください。
- 中火から強めの中火で加熱し、焦げないように注意します。片面がきつね色になり、しっかり火が通ったら裏返して反対側も加熱します。
- 片面を6分ほど加熱し、両面がしっかり色づきザクザクとした食感になるまで揚げ焼きにします。
- 揚げ焼きにしたごぼうはバットやキッチンペーパーに取り出し、油を切ります。残りのごぼうも同様に加熱します。
- 油が切れたら器に盛り付け、完成です。
