おからパウダーと片栗粉で作るもちもち生地で、味噌とごま油の風味豊かなキャベツ餡を包み込みます。表面はカリッと、中はもちっとした食感が楽しい、ヘルシーな焼き饅頭です。糖質制限中でも美味しく満足できる一品。おつまみにもぴったり。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
- おからパウダー 35g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 35g 🛒 Amazonで探す
- 水 140ml
- キャベツ 100g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 味噌 小さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- キャベツ100gをみじん切りにする。
- みじん切りにしたキャベツを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 加熱したキャベツを水で洗い流して粗熱を取り、固く握って水気をしっかりと絞る。
- 水気を絞ったキャベツに味噌小さじ1.5、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、いりごま大さじ1を加え、全体をよく和える。
- ボウルにおからパウダー35gと片栗粉35gを加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた粉類に水140mlを加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた生地を600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 一部が固まってきたら全体をよく練り合わせ、再度600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 全体的に透明感が出て粉っぽさがなくなり、もちもちのお餅のような生地になったら、ボウルに生地を擦りつけながら全体をなめらかになるまで練り合わせる。【ここがコツ！】 おからパウダーの種類によって水分量が前後するため、パウンドケーキやマフィンを焼く時くらいの生地の硬さを目安に、少しもったりとするまで水を調整してください。
- 練り上げた生地を4等分に分け、乾燥しないようにラップをかぶせておく。
- 作業台をきれいにし、麺棒などを使って生地を直径10〜12cmの円形に伸ばす。【ここがコツ！】 具材を包むため、中心部を薄めに、外側を厚めに伸ばしてください。
- 伸ばした生地の中央に、作っておいた味噌キャベツの1/4を乗せる。
- 両端を持ち上げて生地と生地をくっつけ、次に反対の両端を持ち上げてくっつける。
- 対角を持ち上げながらつまんでくっつけ、つなぎ目をしっかりつまんで形をきれいに整える。
- 閉じ目をしっかりくっつけたら、軽く手で押さえながら生地を平らにし、乾燥しないようにラップで包んでおく。
- フライパンにサラダ油をひいて温める。
- ラップを外し、閉じ目の部分が下になるように生地をフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 側面も立てながら焼くと、より美味しく仕上がる。【ここがコツ！】 表面をカリッと焼くと美味しく仕上がります。
- 焼き色がついたら完成。
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