💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1皿分)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 50ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 15g 🛒 Amazonで購入
- フォンティーナチーズ 15g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- タレッジョチーズ 10g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 白ワインビネガー 15ml 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 50ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- トリュフオイル 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- セルクルにバター5gを塗り、くっつかないように準備する。
- ボウルに卵2個、生クリーム50ml、パルミジャーノ・レッジャーノ15g、フォンティーナチーズ15g、タレッジョチーズ10gを入れ、均一になるまでよく混ぜる。
- セルクルをフライパンに置く。
- フライパンに軽く油をひき、セルクルを乗せる。
- 卵液をセルクルに流し込み、半熟状になるまで加熱する。
- 卵の底面が固まってきたら、オーブンに入れる。
- オーブンで焼く（時間は明記されていませんが、オムレツの様子を見ながら調整）。
- ソース作りを開始。フライパンを温める。
- フライパンに白ワインビネガー15mlを入れ、軽く煮詰める。
- 煮詰めたビネガーを取り出し、フライパンに生クリーム50mlを加える。
- 生クリームを軽く煮詰める。
- ソースに軽く塩少々、黒胡椒少々、トリュフオイル少々を加えて味を調える。
- お皿を温める。
- オーブンからオムレツが入ったセルクルを取り出す。
- 熱いセルクルをトングで掴む。
- セルクルを慎重に外す。
- 温めたお皿にオムレツを乗せる。
- 温かいソースをオムレツにかける。
- オムレツの断面からとろけるチーズを見せる。
- フォンダンオムレツを試食する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったフォンダンオムレツはどのくらい保存できますか？
A: フォンダンオムレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: フォンダンオムレツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
