💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ごぼう 300g 🛒 Amazonで購入
- ごま 80g 🛒 Amazonで購入
調味料
- お酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 甜菜糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 50cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ごぼうは皮に旨味とポリフェノールが豊富に含まれているため、スポンジなどで汚れをきれいに洗い流し、皮ごと使います。
- 細切りにしたごぼうはボールに移します。
- ごぼうは切っているそばから変色しますが、これはポリフェノールによるものです。水にさらさずそのまま使います。
- お酢大さじ2杯を加え、中火にかけ、ごぼうを蒸し焼きにしていきます。
- フライパンに蒸気が上がってきたら蓋を開け、全体を混ぜます。
- ごぼうの色が赤っぽい状態から元の茶色い色に戻ったら、火の入れ具合はOKです。
- 火を止め、ごぼうの粗熱を取ります。加熱しすぎると食感が失われるため、色が変わる程度で十分です。
- すりごまを使うと簡単ですが、今回は粒ごまをフライパンで軽く炒って、香りを立たせます。
- 香ばしい香りがしてきたら火を止めます。ゴマが潰れる程度で十分です。焦がさないよう注意してください。
- ごまをする際は、力を入れすぎず軽く擦ると美味しいすりごまができます。
- 全体をよく混ぜ合わせたら完成です。
- アレンジとして、ごぼうのしりしり適量に、プレーンヨーグルト適量とマヨネーズ（ヨーグルトの1/2量）を加えて混ぜます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
