Ingredients
Main Ingredients (Approx. 3 servings)
Seasonings
Steps
- Dice 250g onion into large chunks.
- Peel 500g potatoes, remove sprouts, and cut into bite-sized chunks.
- String snap peas to taste.
- Cut 250g thinly sliced pork into 3-4cm pieces.
- Cut 200g shirataki noodles into quarters.
- Heat 1½ tbsp lard in a frying pan and lightly stir-fry 250g thinly sliced pork.
- Once the pork changes color, add 250g diced onion and 500g chunked potatoes, and stir-fry until the potatoes are lightly browned.
- Add 200g cut shirataki noodles, 3 tbsp soy sauce, 1½ tbsp liquid shio koji, 3 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 4 tbsp sake, 1 tbsp sugar, and 2 tsp granulated kombu dashi, and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, cover and simmer for 15 minutes over medium-low heat.
- When the liquid has reduced and the potatoes are soft enough to break apart, stir gently.
- Heat 1 piece beef fat in a separate frying pan and stir-fry 250g beef.
- After lightly stir-frying the beef, add 250g diced onion and 500g chunked potatoes, and stir-fry until the potatoes are lightly browned.
- Add 200g cut shirataki noodles, 1 tbsp sugar, 3 tbsp soy sauce, 1½ tbsp liquid shio koji, 3 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 4 tbsp sake, and 2 tsp granulated kombu dashi, and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, cover and simmer for 15 minutes over medium-low heat.
- When the liquid has reduced and the potatoes are soft enough to break apart, stir gently.
- Boil water in a pot, add salt (1% of water volume), and blanch snap peas to taste, strung for about 1 minute.
- Transfer the blanched snap peas to cold water, drain, and slice diagonally.
- Plate the pork Nikujaga and garnish with diagonally sliced snap peas. 【PRO TIP!】 Drizzle with Majisco for a spicy, Western-style umami twist.
- Plate the beef Nikujaga and garnish with diagonally sliced snap peas. 【PRO TIP!】 Serve with Karashi (Japanese mustard) for a sophisticated flavor that enhances the beef's sweetness.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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