まかないチャレンジ！が贈る、コクと旨味が凝縮された極上牛丼レシピ。ざらめを焦がして作る奥深い甘みと、にんにく・生姜の香りが食欲をそそる。家庭で簡単に作れる、お店超えの味わいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個（100g） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ分 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ分 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 適量 🛒 Amazonで購入
- 生卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ざらめ 大さじ2（山盛り） 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 250cc
- [B] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 大将のだしパック（粉末） 1/2p 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 ちょっぴり 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約690円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
422kcal
カロリー
28g
タンパク質
30.4g
脂質
9.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎは皮を剥き、大きめの串切りにする。通常の玉ねぎを使用する場合は薄切りにする。
- にんにくはスライスで半かけ分、生姜は皮付きのまま千切りにする。チューブのものでも代用可能。
- 大将のだしパックは袋を破り、粉末のまま1/2パック使用する。なければほんだしで代用可能。
- 牛肉250gを用意する。
- フライパンを中火から弱火にかけ、ざらめ大さじ2を入れ、ゆっくり焦がしながら溶かす。💡 ここがコツ！ざらめを焦がすことでコクと深みのある甘さを出す。焦げ付かないよう弱火で加熱する。
- 酒大さじ2を加える。
- ざらめが茶色っぽく飴色になったら、水250ccを加える。
- 醤油大さじ3、大将のだしパック（粉末）を1/2袋、酢をほんの少量加える。
- 味のバランスを確認する。
- 切っておいた生姜、にんにく、玉ねぎを加える。
- 煮立って玉ねぎがしんなりしたら、牛肉250gを加え、火が通るまで煮る。
- 生卵は卵黄のみを使用する。
- 牛肉に火が通ったら、ご飯を盛り付けた丼に具材を乗せる。
- 紅生姜を添え、卵黄を乗せて完成。
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