調理手順

1. 玉ねぎは皮を剥き、大きめの串切りにする。通常の玉ねぎを使用する場合は薄切りにする。
   🕒 02:01
2. にんにくはスライスで半かけ分、生姜は皮付きのまま千切りにする。チューブのものでも代用可能。
   🕒 03:54
3. 大将のだしパックは袋を破り、粉末のまま1/2パック使用する。なければほんだしで代用可能。
   🕒 05:04
4. 牛肉250gを用意する。
   🕒 05:31
5. フライパンを中火から弱火にかけ、ざらめ大さじ2を入れ、ゆっくり焦がしながら溶かす。【ここがコツ！】 ざらめを焦がすことでコクと深みのある甘さを出す。焦げ付かないよう弱火で加熱する。
   🕒 05:59
6. 酒大さじ2を加える。
   🕒 06:34
7. ざらめが茶色っぽく飴色になったら、水250ccを加える。
   🕒 07:18
8. 醤油大さじ3、大将のだしパック（粉末）を1/2袋、酢をほんの少量加える。
   🕒 07:57
9. 味のバランスを確認する。
   🕒 09:08
10. 切っておいた生姜、にんにく、玉ねぎを加える。
    🕒 09:18
11. 煮立って玉ねぎがしんなりしたら、牛肉250gを加え、火が通るまで煮る。
    🕒 10:05
12. 生卵は卵黄のみを使用する。
    🕒 10:56
13. 牛肉に火が通ったら、ご飯を盛り付けた丼に具材を乗せる。
    🕒 11:44
14. 紅生姜を添え、卵黄を乗せて完成。
    🕒 13:14