調理手順

1. 豚ロース肉4枚の筋を数カ所切り、叩いて厚さを均一にします。
   🕒 00:06
2. 豚肉の両面に塩少々、こしょう少々を振り、料理酒大さじ1、水大さじ1をなじませます。余分な水分はペーパーで拭き取ります。
   🕒 00:37
3. バッター液を作ります。ボウルに溶き卵1個分、牛乳大さじ2、薄力粉適量を混ぜ合わせます。
   🕒 00:40
4. 下味をつけた豚肉の全面に、薄く薄力粉適量をまぶします。
   🕒 00:52
5. 薄力粉をまぶした豚肉をバッター液にくぐらせます。
   🕒 00:53
6. バッター液をつけた豚肉にパン粉適量をしっかりとまぶします。
   🕒 01:36
7. 揚げ鍋に揚げ油適量を入れ、170℃に熱します。
   🕒 01:46
8. パン粉をつけた豚肉を170℃の油に入れ、片面を色よく揚げます。
   🕒 01:51
9. 揚げた豚肉を取り出し、余分な油を切ります。
   🕒 02:26
10. 油の温度を180℃に上げ、とんかつを戻し入れ、もう片面をカリッと揚げます。【ここがコツ！】二度揚げすることで衣がサクサクになり、中まで火が通りやすくなります。油の温度調整と揚げ上がりのタイミングがポイントです。
    🕒 02:37
11. 揚げあがったとんかつをバットなどに取り出し、しっかりと油を切ります。
    🕒 02:55
12. とんかつを一口大に切り分け、皿に盛り付けます。
    🕒 03:01