調理手順

1. にんにく2かけを包丁の腹や鍋の底で潰します。【ここがコツ！】香りを引き出すために、ガツンと潰すようにします。
   🕒 01:54
2. きゅうりのピクルス適量を細かくみじん切りにします。【ここがコツ！】ソースにするため、細かくしておくと良いです。
   🕒 02:20
3. 豚ロース肉2枚の水気が出ていればキッチンペーパーで拭き取ります。
   🕒 02:28
4. 豚ロース肉の筋を数か所切り込みを入れます。【ここがコツ！】焼いた時に反り返らないようにします。
   🕒 02:37
5. 豚ロース肉の両面に塩胡椒適量を振ります。
   🕒 03:02
6. 豚ロース肉全体に薄力粉適量を薄くまぶし、余分な粉は叩いて落とします。【ここがコツ！】焼き色を綺麗につけ、ソースにとろみをつけるためです。
   🕒 03:40
7. じゃがいも400gは皮をむき刻んで柔らかく煮ておきます。
   🕒 03:37
8. 柔らかく煮たじゃがいもを潰します。
   🕒 06:09
9. 潰したじゃがいもに牛乳150ccを加えて練り混ぜます。
   🕒 06:26
10. 練り混ぜたマッシュポテトにバター40gを加えてさらに練り混ぜます。
    🕒 09:39
11. マッシュポテトの味を塩で整えます。
    🕒 09:49
12. マッシュポテトにパルミジャーノチーズ30gを加えて混ぜれば完成です。
    🕒 10:16
13. フライパンにオリーブオイル適量をひき、潰したにんにくとローズマリー2枝を入れ、弱火で香りを油に移します。
    🕒 04:08
14. 豚ロース肉を脂身の方からフライパンに立てて入れ、焼き色が付くまで焼きます。
    🕒 04:30
15. 脂身に焼き色が付いたら豚ロース肉全体を焼き、ローズマリーは焦げ付かないよう肉の上に乗せて焼きます。
    🕒 05:06
16. 豚ロース肉が両面焼けて良い色がついて火から外したら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、にんにくとローズマリーを取り出します。【ここがコツ！】ソースがしつこくならないように油を拭き取ります。
    🕒 06:57
17. フライパンを戻し、白ワイン50ccを入れてアルコール分を飛ばします。
    🕒 07:30
18. 豚ロース肉をフライパンから一度取り出します。
    🕒 07:55
19. 白ワインを飛ばしたフライパンに、みじん切りにしたきゅうりのピクルス、刻んだローズマリー1枝分を加えます。
    🕒 08:01
20. きゅうりのピクルスの汁とレモン汁30ccを加えてソースを仕上げ、味見をします。
    🕒 08:25
21. ソースの入ったフライパンに豚ロース肉を戻し入れ、肉汁も加え、ソースをかけながら少し煮れば完成です。
    🕒 08:55
22. 皿に盛った豚ロース肉に、彩りと香りのためにパセリのみじん切り適量を添えます。
    🕒 10:32