※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- トマトは熟しすぎておらず、青すぎないしっかりとしたものを選び、1cmくらいの厚さにスライスする。
- パン粉を綿棒などで叩き、細かくする。💡 ここがコツ！ヨーロッパのパン粉のように細かくすると良い。
- スライスしたトマトの両面に塩コショウ適量をしっかりと振る。
- モッツァレラチーズを開封し、水分を切る。
- トマトの表面に薄力粉適量をしっかりとまぶし、余分な粉は軽く叩いて落とす。
- 薄力粉をつけたトマトに溶き卵適量をしっかりと絡ませる。
- 卵を絡ませたトマトに、細かくしたパン粉適量を全体にしっかりとつける。
- フライパンに通常のソテーよりも多めのオリーブオイル適量を熱し、表面がゆらゆらするまで温める。
- 熱したオリーブオイルで、パン粉をつけたトマトの表面をさっと焼き色がつくまで強火で焼く。💡 ここがコツ！中まで火を通さず、表面に焼き色がついたらすぐに取り出す。
- 焼き色をつけたトマトの上に、水分を切ったモッツァレラチーズを乗せる。
- モッツァレラチーズの上にパルミジャーノチーズ適量をかける。
- さらにオレガノ2gを全体に散らす。
- アンチョビペースト2～4枚分（または刻んだアンチョビ）を乗せる。
- これを200度に予熱したオーブンに入れ、チーズが溶けて表面に軽く焼き色がつくまで約5分焼く。
- 焼き上がったカツレツの上にバジル適量を乗せて完成させる。💡 ここがコツ！トマトは熟しすぎていないものが作りやすく、パン粉をつけた後に表面だけさっと焼くと、中がちょうど良い火加減になる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トマトのチーズカツレツは作り置きできますか？
A: トマトのチーズカツレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: トマトのチーズカツレツで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
