調理手順

1. トマトは熟しすぎておらず、青すぎないしっかりとしたものを選び、1cmくらいの厚さにスライスする。
   🕒 01:10
2. パン粉を綿棒などで叩き、細かくする。【ここがコツ！】 ヨーロッパのパン粉のように細かくすると良い。
   🕒 01:42
3. スライスしたトマトの両面に塩コショウ適量をしっかりと振る。
   🕒 02:34
4. モッツァレラチーズを開封し、水分を切る。
   🕒 03:05
5. トマトの表面に薄力粉適量をしっかりとまぶし、余分な粉は軽く叩いて落とす。
   🕒 03:38
6. 薄力粉をつけたトマトに溶き卵適量をしっかりと絡ませる。
   🕒 03:57
7. 卵を絡ませたトマトに、細かくしたパン粉適量を全体にしっかりとつける。
   🕒 04:04
8. フライパンに通常のソテーよりも多めのオリーブオイル適量を熱し、表面がゆらゆらするまで温める。
   🕒 04:12
9. 熱したオリーブオイルで、パン粉をつけたトマトの表面をさっと焼き色がつくまで強火で焼く。【ここがコツ！】 中まで火を通さず、表面に焼き色がついたらすぐに取り出す。
   🕒 04:28
10. 焼き色をつけたトマトの上に、水分を切ったモッツァレラチーズを乗せる。
    🕒 05:51
11. モッツァレラチーズの上にパルミジャーノチーズ適量をかける。
    🕒 06:04
12. さらにオレガノ2gを全体に散らす。
    🕒 06:41
13. アンチョビペースト2～4枚分（または刻んだアンチョビ）を乗せる。
    🕒 06:58
14. これを200度に予熱したオーブンに入れ、チーズが溶けて表面に軽く焼き色がつくまで約5分焼く。
    🕒 08:17
15. 焼き上がったカツレツの上にバジル適量を乗せて完成させる。【ここがコツ！】 トマトは熟しすぎていないものが作りやすく、パン粉をつけた後に表面だけさっと焼くと、中がちょうど良い火加減になる。
    🕒 08:53