※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
調理手順
- とうもろこしの皮を剥き、根元を持って折る。
- 包丁でとうもろこし8本分の粒を削ぎ落とす。💡 ここがコツ！芯は捨てずに取っておく。
- 鍋に水1Lと取っておいたとうもろこしの芯4本分を入れ、蓋をして火にかける。💡 ここがコツ！弱火で約15分煮ることで、芯から甘みを引き出す。
- 沸騰したら火を止め、芯を取り除く。
- 芯を煮た水から300mlを別の鍋に取り分け、火にかける。
- 取り分けた水が温まったら、削ぎ落とした生のとうもろこしの粒を加える。
- 沸騰したら固さを確かめ、早めに火から下ろす。💡 ここがコツ！とうもろこし本来の甘みと香りを引き出すため、ミルクではなく水だけを使う。
- 粗熱が取れたとうもろこしと水をブレンダーに入れる。
- ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 撹拌したものをザルなどで濾す。💡 ここがコツ！濾した残りの粒は捨てずに、チャーハンやふりかけなどに活用できる。
- 濾した黄金色のスープを再び火にかける。
- 沸騰する直前に塩ひとつまみを加え、軽く混ぜる。💡 ここがコツ！この塩ひとつまみが、甘みとコクをさらに引き出す決め手となる。
- ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- よく冷えたスープを器に盛り付け、完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とうもろこしの冷たいスープの保存方法を教えてください。
A: とうもろこしの冷たいスープは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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