※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ぬるま湯に砂糖2gとドライイースト4gを入れて混ぜ溶かす。
- ミキサーににら30gと牛乳100mlを入れてジュースにする。
- ボウルに薄力粉180g、強力粉180g、砂糖50g、ベーキングパウダー8gを合わせ、溶かしたイースト液、にらジュース、サラダ油大さじ2を加えて箸で混ぜる。ひとかたまりになったらラップをして40分寝かせる。
- フライパンに太白胡麻油を熱し、溶き卵2個を流し入れて炒り卵を作り、皿に取り出す。
- 同じフライパンに太白胡麻油を入れ、生姜小さじ1（みじん切り）を炒めて香りを出す。
- 干し貝柱30g（またはホタテ水煮缶）と戻し汁30ml（またはホタテ水煮）を加え、煮立ったら春雨50g（戻したもの）、水100ml、塩少々、胡椒少々を加えて春雨にうま味を吸わせるように煮込み、水分がなくなったら粗熱を取る。
- みじん切りにしたにら1把に塩小さじ1を加えて手で揉み込み、ペーパータオルで水気をしっかり絞る。💡 ここがコツ！水気をしっかり絞ることで、餡が水っぽくならず味が引き立ちます。
- ボウルに豚ひき肉100gを入れ、塩小さじ1/2、胡椒、紹興酒大さじ1、醤油少々を加えてよく混ぜる。
- 冷ましておいた春雨と水気を絞ったにらを順に加え、しっかり混ぜる。
- 炒り卵とねぎ油大さじ1を加えて混ぜる。
- 完成した餡をバットに広げ、冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！冷やすことで肉の脂肪分が固まり、包みやすくなります。
- 寝かせた生地を半分に切り、1本ずつ棒状に伸ばして15〜20個くらいに切り分ける。
- 麺棒を使い、生地を回しながら丸く伸ばすか、手で少しずつ広げる。
- 伸ばした生地に冷やした餡をのせ、周りを軽く引っ張り上げるようにしながらひだを寄せて包み、閉じた側を下にして形を整える。
- 十分に蒸気の上がったせいろにまんじゅうを並べ、強火で6〜7分蒸す。
- フライパンにごま油少々を塗り、蒸したまんじゅうを並べて両面にこんがりと焼き色をつける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったにら焼きまんじゅうはどのくらい保存できますか？
A: にら焼きまんじゅうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: にら焼きまんじゅうで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
