調理手順

1. 絹ごし豆腐1/3〜1/2丁は常温にし、水分を切ってボウルで粗くほぐす。
   🕒 01:30
2. ほぐした豆腐に塩少々、ごま油小さじ2、胡椒少々を加えて混ぜる。
   🕒 01:44
3. 別のボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。
   🕒 01:49
4. 溶きほぐした卵液を豆腐のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:23
5. 別のボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、水大さじ3、チキンスープの素小さじ1、水溶き片栗粉小さじ1 1/2を加えてよく混ぜ合わせる。
   🕒 02:46
6. 丼にご飯適宜を盛り付けておく。
   🕒 04:09
7. フライパンに太白ごま油大さじ1を入れ、中火で熱する。
   🕒 04:38
8. 豆腐と卵を混ぜた生地をフライパンに流し入れ、半熟になるまで炒める。【ここがコツ！】豆腐は常温にしておくと、よりなめらかな仕上がりになる。
   🕒 05:01
9. とろとろになった豆腐卵焼きを、ご飯を盛った丼の上にのせる。
   🕒 05:15
10. 同じフライパンを軽く拭き、豚ひき肉50gを入れて炒める。
    🕒 05:58
11. ひき肉が白っぽくなったら、ねぎ(みじん切り)大さじ1と酒大さじ3を加えて煮立たせる。
    🕒 06:01
12. 準備しておいた合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮詰める。
    🕒 06:17
13. 仕上げにごま油少々を回し入れ、混ぜ合わせる。
    🕒 06:40
14. 完成したあんを豆腐卵焼きの上にたっぷりとかける。
    🕒 06:56
15. お好みで、すり鉢ですった白ごま適宜を振りかける。
    🕒 08:13