調理手順

1. 乾物で本格的なスープを作る場合、ペットボトルに干し貝柱5g、干し海老5g、干し椎茸15g、昆布10gを入れ、一晩水につけておく。
   🕒 02:20
2. 鍋に漬けておいた乾物と水を合わせて500ml入れ、沸騰させる。
   🕒 03:05
3. 塩小さじ1強を加え、吸い物よりやや濃いめに味を調える。
   🕒 03:47
4. ざるにペーパータオルを敷いて濾し、冷ましておく。
   🕒 04:07
5. 手軽なスープを作る場合、鍋に水500ml、ホタテ水煮缶1缶、昆布10gを入れて火にかける。
   🕒 04:49
6. 沸騰したらごく弱火で15分煮込み、塩とチキンスープの素少々で味を調える。
   🕒 04:58
7. スープを冷ましておく。
   🕒 05:05
8. 金糸瓜1/2個の種を全て取り除く。
   🕒 01:36
9. 金糸瓜を2cm厚さに切る。
   🕒 01:48
10. たっぷりのお湯に切った金糸瓜を入れ、10〜15分ゆでる。
    🕒 02:08
11. 金糸瓜が皮からほぐれてきたら冷水に取り、手で繊維をほぐして全て取り除く。
    🕒 06:37
12. ペーパータオルで金糸瓜の水気をしっかりと切る。
    🕒 07:06
13. ボウルに生姜（すりおろし）小さじ2、にんにく（すりおろし）小さじ2、ねぎ（みじん切り）大さじ1を入れる。
    🕒 05:14
14. 塩ふたつまみ、砂糖少々を加える。
    🕒 05:33
15. 熱した太白胡麻油50mlをボウルに回しかける。
    🕒 05:55
16. 好みで唐辛子お好みでを加える。
    🕒 06:09
17. 大きめのボウルに水気を切った金糸瓜を入れ、作った薬味オイルを2〜3回に分けて和える。
    🕒 08:05
18. 金糸瓜を茹でたお湯で中華麺2玉を表示通りに茹でる（細麺で約2分30秒）。
    🕒 08:33
19. 茹で上がった中華麺を冷水で洗い、しっかりと冷やす。
    🕒 08:42
20. 器に冷やした中華麺を盛り付け、冷やしておいたスープを張る。
    🕒 08:48
21. 薬味オイルで和えた金糸瓜を乗せて完成させる。
    🕒 09:18