調理手順

1. 長ねぎ1本の白い部分を5cm程度の棒状に切る。
   🕒 01:04
2. なす3本のヘタを切り落とし、5mm厚さ程度の薄切りにする。
   🕒 01:35
3. ボウルに砂糖大さじ2、醤油大さじ5、酢大さじ1、胡椒少々を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
   🕒 02:03
4. フライパンに太白胡麻油大さじ1強を入れ、中火で熱する。
   🕒 02:43
5. なすをフライパンに並べ、蓋をして中火で約2分半蒸し焼きにする。
   🕒 02:58
6. なすを裏返し、さらに蓋をして約2分半蒸し焼きにし、両面に焼き色がついたら取り出す。
   🕒 03:47
7. 同じフライパンに切った長ねぎを入れ、太白胡麻油少々を足し、塩少々を振ってしんなりするまで炒める。
   🕒 05:19
8. 長ねぎがしんなりしたら生姜大さじ2を加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 06:08
9. 焼いておいたなすをフライパンに戻し、火を強める。
   🕒 06:29
10. 合わせ調味料をフライパンの縁から回し入れ、なす、長ねぎと全体に絡める。
    🕒 06:39
11. 仕上げに胡麻油適量を回し入れ、全体を混ぜて完成する。
    🕒 07:02