※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10〜12本分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨50gを入れ、約5分茹でる。茹で上がったらザルにあげて水気を切る。
- 豚バラ肉50gは細切りにする。生姜5gとねぎ5gもそれぞれ細切りにする。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を回し入れ、細切りにした豚バラ肉を色が変わるまで炒める。
- 豚肉の色が変わったら、細切りにしたねぎと生姜を加えて炒める。
- 酒大さじ2、スープ120〜150mlを加えて沸騰させ、醤油小さじ1強、オイスターソース大さじ1、胡椒少々を加える。
- 茹でた春雨を加え、蓋をして弱めの中火で15〜20分煮込む。
- 煮詰まったら水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。
- とろみがついた餡をバットに移し、平らに広げて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷まして固める。💡 ここがコツ！餡をしっかり冷まして固めることで、巻きやすくなり、揚げた時に薄氷が割れるようなサクサク食感になる。
- 春巻きの皮のザラザラの面を上にして広げ、冷やし固めた餡を中心に乗せる。
- 春巻きの皮の両サイドを内側に折り込み、下から餡を包むように一巻きする。真ん中に指1本分の余裕を持たせるように意識する。
- 空気を入れるイメージで柔らかく巻き、巻き終わりを小麦粉と水を練った糊でしっかり止める。
- 揚げ油を160〜170℃に熱し、巻いた春巻きを入れる。油をかけながらきつね色になるまで揚げる。
- 揚げた春巻きは、どんぶりなどに立てて置いて油を切る。
- 揚げたてを半分にカットし、器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 春雨春巻きは作り置きできますか？
A: 春雨春巻きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 春雨春巻きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
