調理手順

1. 鶏もも肉250gを水洗いし、水気を拭き取る。
   🕒 01:03
2. 鶏肉の両面に塩小さじ1/2を振り、全体になじませる。
   🕒 01:07
3. ジッパー付き袋に鶏もも肉250g、長ねぎの青い部分2本、生姜2かけ分を入れ、よく揉み込んで空気を抜き、ジッパーを閉める。
   🕒 01:21
4. 鍋に水2Lを入れ、袋が破れないよう底に皿を1枚置く。
   🕒 01:57
5. ジッパー付き袋に入れた鶏肉を水中に沈め、もう1枚の皿を上から軽く載せて完全に沈める。
   🕒 02:12
6. 鍋を火にかけ、沸騰するまで8分加熱する。【ここがコツ！】熱源や鍋によって沸騰までの時間が異なるので、様子を見て火加減を調整してください。
   🕒 02:36
7. 沸騰したら火を止め、蓋をして8分置く。
   🕒 02:40
8. 8分経ったら鍋から鶏肉を取り出し、氷水に入れて急冷する。【ここがコツ！】肉汁が出ている状態で一気に冷やすことでジューシーに仕上がります。グラム数によって加熱時間を調整してください（300gなら9〜10分加熱、沸騰後10分置くなど）。
   🕒 06:48
9. 小さめのフライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、長ねぎ（みじん切り）大さじ1、生姜（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 03:43
10. 香りが立ったらご飯大さじ2を加えて、薬味と一緒に炒める。
    🕒 04:03
11. 酒大さじ2を加えて炒める。
    🕒 04:12
12. 醤油大さじ1と1/2、カレー粉小さじ1、一味唐辛子小さじ1、クミン小さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて混ぜながら炒める。
    🕒 04:25
13. 水分が少し蒸発して香りが立ってきたら、辣油大さじ1と1/2を加えて混ぜ、火を止める。
    🕒 04:54
14. 粗熱が取れたら、酢大さじ1とごま油小さじ1を加えて混ぜ、タレを完成させる。【ここがコツ！】お米が入っているので固まる場合があります。その際は酢、醤油、ラー油を足して伸ばしてください。
    🕒 05:13
15. きゅうり2本の皮をむき、両端を切り落とす。
    🕒 07:39
16. きゅうりを縦半分に切り、間に切り込みを入れてから食べやすいサイズにカットする。【ここがコツ！】切り込みを入れることで歯ごたえの良い食感になります。
    🕒 07:53
17. 盛り付け直前に切ったきゅうりに塩適量を振り、なじませる。
    🕒 09:48
18. きゅうりから水分が出て少し艶が出たら、ごま油適量を回しかけて和える。
    🕒 09:57
19. 冷やした鶏肉の水気をしっかりと拭き取り、食べやすい厚さにスライスする。
    🕒 08:50
20. 皿にスライスした鶏肉を広げて並べ、中央に和えたきゅうりを盛る。
    🕒 09:20
21. 作っておいたタレを全体にかけて完成させる。
    🕒 10:41