※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉1枚（300g）の余分な皮や脂を切り落とし、皮ごと3〜4cm四方に切る。
- 生姜1かけ（10g）を皮ごとすりおろす。
- ボウルに切った鶏肉を入れ、醤油大さじ2と酒大さじ1を合わせる。
- すりおろした生姜をしぼり、汁だけを鶏肉の入ったボウルに加える。
- 全体を軽く混ぜ合わせ、15分ほど置いて味をなじませる。
- 鶏肉を軽く押さえて余分な汁気を捨てる。汁気を全て切らずに残しておく。
- ボウルに片栗粉大さじ4を加え、全体がねっとりするまでよく混ぜる。
- 揚げ油を160℃に熱し、皮をのばした鶏肉を素早く油に入れる。💡 ここがコツ！皮をのばして油に入れることで、揚がった時にパリッとした食感になります。
- 160℃で3〜4分揚げる。途中で鶏肉同士がくっつかないよう、箸でほぐしながら揚げる。
- 3〜4分揚げたら一度鶏肉を油から取り出す。
- 取り出した鶏肉を4〜5分休ませる。その間に揚げ油を190〜200℃に上げる。
- 190〜200℃になった油に鶏肉を戻し入れ、さらに1〜2分揚げる。💡 ここがコツ！2段階で揚げることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
- しっかりと油を切って鶏肉を取り出し、好みでレモンを添えて盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏の唐揚げはどのくらい保存できますか？
A: 鶏の唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏の唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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