※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに味噌大さじ1.5 (24g)とみりん大さじ2を少量ずつ加え、ダマにならないよう混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！液体を一度に加えると味噌がダマになりやすいので、少しずつ溶かすように混ぜてください。
- 続けて砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2、味の素少々（3〜4振り）を加え、全体をよく混ぜて味噌だれを完成させます。
- 豚ロース肉2枚 (各100g)の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。💡 ここがコツ！水分が残っていると味噌だれの味が薄まり、味が染みにくくなります。
- 豚肉の白い筋（端の固まっている部分を含む）を、包丁の先で数カ所切り込みを入れます。💡 ここがコツ！筋を切ることで、噛み切りやすくなり、火の通りも均一になります。
- 脂身と赤身の境目にも数カ所切り込みを入れます。
- 赤身の部分にもタレが染み込みやすいように、数カ所切り込みを入れます。
- 豚肉を裏返し、脂身に数カ所切り込みを入れます。💡 ここがコツ！脂身に切り込みを入れることで、焼いた時に肉が反り返るのを防ぎ、均一に火が入ります。
- 大きめのラップを敷き（小さい場合は2枚重ねて）、作っておいた味噌だれを半量広げます。
- 味噌だれの上に豚肉をのせ、残りの味噌だれを豚肉の上にかけます。
- 空気が入らないように豚肉全体をラップでしっかりと包みます。💡 ここがコツ！空気を抜いて包むことで、少ないタレでも味がしっかり染み込みます。
- ラップで包んだ豚肉を冷蔵庫で2時間以上漬け込みます（一晩漬けても良い）。
- 焼く15分前には冷蔵庫から出し、常温に戻します。💡 ここがコツ！冷えたまま焼くと中心まで火が通りにくく、表面がパサつく原因になります。
- フライパンに多めの油をひき、豚肉の味噌を拭き取らずそのまま入れ、弱火ととろ火の間ぐらいの火加減でじっくり焼きます。💡 ここがコツ！味噌が焦げやすいため、多めの油でクッションを作り、焦げ付きを防ぎます。
- 温まってパチパチ音がし始めたら、片面を2分間焼きます。焼いている間、定期的に油を豚肉の下に入れ、焦げ付きを防ぎます。💡 ここがコツ！味噌だれがフライパンに接し続けると焦げやすいので、油を定期的に回し入れて焦げ付きを抑えます。
- 豚肉を裏返し、もう片面も同様に2分間じっくり焼きます。
- 両面を2分ずつ焼いたら火を止め、フライパンから豚肉を取り出します。
- 取り出した豚肉にアルミホイルをかぶせ、焼いた時間と同じ4分間休ませます。💡 ここがコツ！休ませることで、肉の中心までしっかり火が通り、肉汁が安定してジューシーに仕上がります。
- 休ませた豚肉を食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ければ完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚の味噌漬けは作り置きできますか？
A: 豚の味噌漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 豚の味噌漬けで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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