調理手順

1. ボウルに味噌大さじ1.5 (24g)とみりん大さじ2を少量ずつ加え、ダマにならないよう混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 液体を一度に加えると味噌がダマになりやすいので、少しずつ溶かすように混ぜてください。
   🕒 00:19
2. 続けて砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2、味の素少々（3〜4振り）を加え、全体をよく混ぜて味噌だれを完成させます。
   🕒 00:46
3. 豚ロース肉2枚 (各100g)の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。【ここがコツ！】 水分が残っていると味噌だれの味が薄まり、味が染みにくくなります。
   🕒 01:05
4. 豚肉の白い筋（端の固まっている部分を含む）を、包丁の先で数カ所切り込みを入れます。【ここがコツ！】 筋を切ることで、噛み切りやすくなり、火の通りも均一になります。
   🕒 01:26
5. 脂身と赤身の境目にも数カ所切り込みを入れます。
   🕒 02:10
6. 赤身の部分にもタレが染み込みやすいように、数カ所切り込みを入れます。
   🕒 02:21
7. 豚肉を裏返し、脂身に数カ所切り込みを入れます。【ここがコツ！】 脂身に切り込みを入れることで、焼いた時に肉が反り返るのを防ぎ、均一に火が入ります。
   🕒 02:30
8. 大きめのラップを敷き（小さい場合は2枚重ねて）、作っておいた味噌だれを半量広げます。
   🕒 03:07
9. 味噌だれの上に豚肉をのせ、残りの味噌だれを豚肉の上にかけます。
   🕒 03:28
10. 空気が入らないように豚肉全体をラップでしっかりと包みます。【ここがコツ！】 空気を抜いて包むことで、少ないタレでも味がしっかり染み込みます。
    🕒 03:43
11. ラップで包んだ豚肉を冷蔵庫で2時間以上漬け込みます（一晩漬けても良い）。
    🕒 04:11
12. 焼く15分前には冷蔵庫から出し、常温に戻します。【ここがコツ！】 冷えたまま焼くと中心まで火が通りにくく、表面がパサつく原因になります。
    🕒 04:39
13. フライパンに多めの油をひき、豚肉の味噌を拭き取らずそのまま入れ、弱火ととろ火の間ぐらいの火加減でじっくり焼きます。【ここがコツ！】 味噌が焦げやすいため、多めの油でクッションを作り、焦げ付きを防ぎます。
    🕒 05:02
14. 温まってパチパチ音がし始めたら、片面を2分間焼きます。焼いている間、定期的に油を豚肉の下に入れ、焦げ付きを防ぎます。【ここがコツ！】 味噌だれがフライパンに接し続けると焦げやすいので、油を定期的に回し入れて焦げ付きを抑えます。
    🕒 05:49
15. 豚肉を裏返し、もう片面も同様に2分間じっくり焼きます。
    🕒 06:33
16. 両面を2分ずつ焼いたら火を止め、フライパンから豚肉を取り出します。
    🕒 06:45
17. 取り出した豚肉にアルミホイルをかぶせ、焼いた時間と同じ4分間休ませます。【ここがコツ！】 休ませることで、肉の中心までしっかり火が通り、肉汁が安定してジューシーに仕上がります。
    🕒 06:57
18. 休ませた豚肉を食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ければ完成です。
    🕒 07:40