10分浸すだけで本格的なフレンチトーストが完成。パンに卵液をしっかり染み込ませ、中心までトロトロに仕上げる時短テクニックが満載。耳まで美味しく、最高の食感コントラストを楽しめる絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 食パン（5枚切り） 1枚 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 100ml 🛒 Amazonで探す
- 有塩バター 15g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 少々
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 少し多め 🛒 Amazonで探す
- 砂糖(甘さ調整用) 小さじ1程度 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに卵1個を割り入れ、白身の塊りがなくなるまでしっかりと溶く。
- 溶いた卵に牛乳100ml、塩少々、砂糖大さじ1/2を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】 砂糖の量を控えめにして、後で甘さ調整することで甘さを引き立てます。
- 食パンを縦半分にカットする。
- 包丁の先端部分を使い、食パン全体をプスッと刺す。パンの耳の近くも数箇所刺す。【ここがコツ！】 食パンに切り込みを入れることで、短い時間でも卵液がしっかり染み込み、中心に芯が残りにくくなります。耳も刺すことで耳まで味が染み込み、食感のコントラストを楽しめます。
- 耐熱容器に切った食パンを乗せ、冷蔵庫保存の場合は600Wのレンジで20秒、常温の場合は10秒温める。
- 温かい食パンに作っておいた卵液を全てかける。
- 食パンを一度ひっくり返し、スプーンで上から卵液を流し入れ、卵液がなくなるまで繰り返す。【ここがコツ！】 食パンを温めることで卵液が浸透しやすくなり、上から卵液をかけることで時短でしっかり染み込ませます。
- ラップを食パンにかぶせ、端を折りたたんでパンの上だけになるようにする。軽くパンを押して中の空気を押し出す。【ここがコツ！】 空気を押し出し、空気が戻る際にパンの中心部まで卵液が染み込みやすくなります。
- ラップを剥がし、形を戻しながら空気を入れ、再度ラップをかけ、このまま10分置いて卵液を浸透させる。
- 後で使う有塩バター15gを用意しておく。
- 卵液が染み込んだフレンチトーストを600Wのレンジで裏表30秒ずつ加熱する。【ここがコツ！】 焼く直前に加熱することで、外側が焦げ付く前に中心まで火が入りやすくなります。
- フライパンにオリーブオイル少し多めを引く。【ここがコツ！】 生クリームを使わないため、油を少し多めに使うことで美味しく仕上がります。バターは焦げやすいので後から加えます。
- フライパンを弱火にかけ、温まったらフレンチトーストを優しく入れる。
- 油が温まり、ジュージューと音がしてきたら、軽く揺すって油を全体に行き渡らせる。
- 蓋をして1分火を入れる。【ここがコツ！】 蓋をして蒸し焼きにすることで中までしっかり火が入ります。
- 甘さ調整用の砂糖小さじ1程度を用意しておく。
- 蓋を開け、フレンチトーストをひっくり返して良い焼き色が付いていることを確認する。
- フライパンの底にオリーブオイルがあることを確認し、もう一度蓋をして1分火を入れる。
- 蓋を開けて、フレンチトーストがパンパンに膨れ上がっていることを確認する。【ここがコツ！】 パンパンに膨らんでいれば中まで火が入っている証拠です。
- フレンチトーストをひっくり返し、有塩バター15gを加える。
- 溶けたバターの香りが全体に広がるように揺すりながら風味をまとわせる。焦げ付かないように注意し、反対側からもバターの風味をまとわせる。
- 甘さが足りない場合は、砂糖小さじ1程度を表面に軽くかける。【ここがコツ！】 表面に砂糖をかけることで、少ない甘さでもより甘く感じられます。焦がしバターの風味も加わると最高です。
- フレンチトーストを盛り付ける。
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