塩分控えめで体に優しいきゅうりの味噌漬けレシピ。レンジでアルコールを飛ばしたみりんと味噌、砂糖、顆粒だし、生姜で作る特製味噌だれで、きゅうりを美味しく漬け込みます。ご飯のお供にも最適な、市販品を超える絶品漬物です。
材料リスト
メイン具材 (3本分)
- きゅうり 3本 (約300g) 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] みりん 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [A] 味噌 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 顆粒だし 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 輪切りの鷹の爪 お好みで 🛒 Amazonで探す
- [A] 生姜 20g 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
調理手順
- 耐熱容器にみりん 大さじ1.5を入れ、レンジで50秒加熱してアルコールを飛ばす。
- 加熱したみりんに味噌 大さじ4、砂糖 小さじ2、顆粒だし 小さじ1/2、お好みで輪切りの鷹の爪を加えて混ぜる。
- 生姜 20gをすり下ろし、味噌だれに加えてしっかりと混ぜ合わせる。
- きゅうり 3本 (約300g)に塩をまぶして揉み込み、軽く水で流す。
- きゅうりの水気をしっかりと拭き取り、ピーラーを使って縦に縞模様を入れる。
- きゅうりを横半分にカットする。
- カットしたきゅうりを袋に入れ、作っておいた味噌だれを加える。
- 袋の口を閉じてしっかりと揉み込み、空気を抜いて密閉する。
- 冷蔵庫に入れ、漬け込む。
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