調理手順

1. フライパンにグラニュー糖40gと水大さじ1を加える。
   🕒 00:00
2. 中火にかけ、縁が色付くまで加熱する。
   🕒 00:02
3. フライパンを回し、全体の色を均一にする。
   🕒 00:14
4. 薄いカラメル色になったら弱火にする。
   🕒 00:25
5. 良いカラメル色の手前で火を止め、余熱で仕上げる。
   🕒 00:28
6. 良いカラメル色になったらお湯大さじ2を加え、フライパンを揺すって混ぜる。
   🕒 00:35
7. 完成したカラメルソースを容器に入れ、粗熱が取れるまで置いておく。
   🕒 00:45
8. 鍋に牛乳200ml、生クリーム200ml、グラニュー糖40gを加え、軽く混ぜる。
   🕒 00:50
9. 鍋を火にかけ、沸騰直前になったら火を止める。使用するまでそのまま置いておく。
   🕒 00:58
10. 別ボウルに卵黄3個と全卵1個を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
    🕒 01:10
11. バニラペースト小さじ1/4を加え、さらによく混ぜる。
    🕒 01:16
12. 温めた液体を卵液に少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
    🕒 01:21
13. 完成した生地を濾す。
    🕒 01:24
14. カラメルソースが入った型に生地を流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
    🕒 01:26
15. フライパンまたは鍋にプリンカップを一つ入れ、カップの高さの半分くらいまで水を加える。その後、カップは取り出す。
    🕒 01:29
16. 鍋の水を沸騰させる。
    🕒 01:40
17. 沸騰したら一度火を止める。
    🕒 01:43
18. キッチンペーパーを2〜3枚重ねて鍋に入れる。
    🕒 01:46
19. プリンカップを鍋に並べる。
    🕒 01:49
20. もう一度火にかけ、弱火で鍋の中が軽く沸く程度を保ちながら蓋をする。
    🕒 01:51
21. 弱火で10分蒸す。
    🕒 01:59
22. 10分経ったら火を止め、蓋を取り、アルミホイルの蓋を外す。
    🕒 02:04
23. プリンカップを傾け、生の生地が流れ出てこなければ完成。
    🕒 02:12
24. そのまま余熱で10分置く。
    🕒 02:15
25. 粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で一晩しっかりと冷やす。
    🕒 02:20