無限ピーマン

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

無限ピーマンの作り方をご紹介します。切って和えるだけで10分で完成し、シャキシャキ食感でやみつきに。苦味ゼロで子供も食べやすく、ご飯のおかずやお酒のおつまみ、作り置きに最適です。さらに、この無限ピーマンを使った簡単おにぎりアレンジレシピもご紹介。ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

めんつゆ ✅ 選び方 📦 保存方法

📖基本テクニック

細切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ピーマンを水洗いし、水気を拭き取る。
🕒 01:29
ピーマンのヘタを内側に押し込み、半分に切る。ヘタと種を取り除く。ワタは苦味の原因になるので取り除く。
🕒 01:34
💡 ここがコツ！苦味が気になる場合はワタをしっかり取り除いてください。
ピーマンを繊維を断ち切るように3mm〜5mm幅で細切りにする。
🕒 02:00
💡 ここがコツ！繊維を断ち切ることで味が染み込みやすくなります。シャキシャキ感を強調したい場合は繊維に沿って切っても良いでしょう。
切り終えたピーマンを耐熱容器に入れる。
🕒 02:28
耐熱容器にふんわりラップをし、蒸気の出入り口を1箇所開ける。電子レンジ（600W）で1分半加熱する。
🕒 03:01
💡 ここがコツ！加熱することで調味料が馴染みやすくなり、ピーマンの苦味も取れます。
加熱したピーマンをすぐに氷水に入れ、全体を混ぜながら20秒ほど冷水でしめる。
🕒 03:14
💡 ここがコツ！氷水で冷やすことで、ピーマンの変色を防ぎ、シャキッとした食感を残せます。浸しすぎると水っぽくなるので注意してください。
冷やしたピーマンの水気をしっかり切り、ペーパーで水分を拭き取る。
🕒 03:56
💡 ここがコツ！水分が残っていると味がぼやけるため、しっかりと拭き取ってください。
水気を拭き取ったピーマンを容器に戻し、ごま油大さじ1で全体をコーティングする。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！ごま油でコーティングすることで、ピーマンの水分が外に出るのを防ぎ、味がぼやけずに美味しく仕上がります。
ピーマンに塩昆布10g、鶏ガラスープの素小さじ1/2、かつおぶし3g、おろしニンニク小さじ1/2を加えてよく和える。
🕒 04:35
よく馴染んだら無限ピーマンの完成。
🕒 04:47
大葉を水洗いし、水気を拭き取る。茎を切り落とし、手前から巻いて半分に切り、千切りにする。
🕒 05:31
ベーコンを1cm幅に切り、軽く手でほぐす。
🕒 06:00
フライパンにごま油を入れ、火にかける。ベーコン5枚を入れ、焼き色がつくまで炒めてカリカリにする。
🕒 06:13
💡 ここがコツ！ベーコンはカリカリに仕上げると食感のアクセントになります。油はねに注意してください。
ほぐしたご飯300gに[A]鶏ガラスープの素小さじ1/2と[A]めんつゆ大さじ1/2（2倍濃縮）を加えてよく混ぜる。
🕒 06:39
ご飯に、炒めたベーコン（油ごと）、作った無限ピーマン50g、千切りにした大葉3枚、白ごま大さじ1/2を全て加えてふんわりと混ぜる。
🕒 06:56
お好みの大きさで握り、形を整える。
🕒 07:16
💡 ここがコツ！具材が入っているので、形が崩れないようしっかりめに握ってください。
無限ピーマンおにぎりの完成。
🕒 07:45