料理研究家ゆかりの白菜漬けは、ジップ袋で手軽に作れる万能レシピ。おかず、おつまみ、作り置きに最適です。シャキシャキの白菜と特製調味料が絶妙なバランスで、ご飯が止まらない一品に。ぜひご家庭でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (白菜300g分)
- 白菜 300g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 白だし 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 酢 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 昆布 3g 🛒 Amazonで探す
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 白菜の芯を切り落とし、4〜5cm幅に切る。
- ジップ袋に切った白菜の半分を入れ、塩の半量を加える。残りの白菜と塩の残りを全て入れる。
- 袋を振って塩を全体になじませ、袋を平らにして空気を抜き口を閉じる。
- 白菜が入った袋の上にバットを置き、重石になるものを乗せて30分置く。
- 30分経ったら、白菜を適量取り、上から押さえるようにしっかりと水気を絞り、ボウルに入れる。
- ボウルに入れた白菜に酢 小さじ2、砂糖 小さじ1、白だし 大さじ2、昆布 3g、唐辛子 1本を加えて、しっかりと揉み込むように和える。
- 揉み込んだ白菜をジップ袋に戻し入れ、空気を抜いて口をねじり、輪ゴムで止める。
- 冷蔵庫で1時間漬け込めば完成。
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