失敗知らず！お店クオリティのフライドポテトをおうちで簡単に作れるレシピです。特別な下処理と揚げ方で、外はカリッ、中はホクホクの絶品ポテトが完成します。クリスマスにもぴったりの一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 400g 🛒 Amazonで探す
- ニンニク 3片 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 米粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 揚げ油 適量
調理手順
- じゃがいもをしっかりと洗う。
- 洗ったじゃがいもの水分を拭き取る。
- じゃがいもを1cm幅に切る。
- さらに1cm幅に切る。
- ボウルに水を張り、切ったじゃがいもを入れ、軽く揉み込んで1時間水に浸す。
- ニンニク3片を皮ごと包丁の腹で潰す。
- ボウルに米粉大さじ2と鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
- 1時間水に浸したじゃがいもを水洗いする。
- ボウルに洗ったじゃがいもを入れ、蓋をして電子レンジ600Wで5分加熱する。
- 加熱後、じゃがいもをキッチンペーパーに取り出し、さらにキッチンペーパーで挟んでしっかりと水分を拭き取る。
- 水分を拭き取ったじゃがいもが重ならないようにバットに広げ、30分ほど乾かす。
- 袋に乾かしたじゃがいもを入れ、step_7で作った米粉と鶏ガラスープの素の混合物を加えて袋を振り、全体に軽くまぶす。
- 鍋に揚げ油1cmほどを注ぎ入れ、潰したニンニクを入れる。火にかけ、油が160℃程度になるまで温める。
- 油が適温になったら、粉をまぶしたじゃがいもを全て入れ、広げるようにして揚げる。2分ほど揚げて表面がカリッとするまで待つ。
- 火を少し強めて180℃程度の温度で、じゃがいもを時々空気に触れさせながら揚げる。
- ニンニクは揚げ色が付いてきたら取り出す。
- 合計で7分ほど揚げ、表面がカリカリになれば取り出す。【ここがコツ！】油の温度を段階的に上げることで、外はカリカリ、中はホクホクに仕上がります。
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